Mida teha kõigi suvekuudel valmivate maitsvate marjadega? Eriti hea saagiga aastatel muutub sügavkülmiku ruum kiiresti piiratuks. Meie nõuanne: lihts alt keetke puuvili.
Kuidas marju säilitada?
Marjade säilitamine on lihtne: peske marjad ja asetage steriliseeritud purkidesse, katke kuuma suhkruveega, sulgege purgid ja säilitage vesivannil või ahjus. See tähendab, et marjad säilivad kauem ja maitse säilib.
Õiged prillid
Konserveerimiseks saab kasutada erinevaid purke:
- Weck purgid: neil on kummirõngas, millele asetatakse kaas. Need suletakse ainult küpsetusprotsessi ajal metallklambriga.
- Klamberpurgid: Nende abil ühendatakse kaas purgiga traatraami abil. Ka siin tagab õhutiheduse kummirõngas.
- Keeratavad purgid: Need on keeratava kaanega suletud. Need ei sobi suurepäraselt marjade säilitamiseks, kui just marjamoosi teha ei taha.
Marjade säilitamine
Konserveerimisel järgige hügieeni, et pisikud kogemata purki ei satuks. Seetõttu steriliseerige kõik nõud, asetades purgid, kummirõngad ja kaaned vähem alt viieks minutiks keeva veega potti. Teise võimalusena võid klaase steriliseerida ahjus 120 kraadi juures umbes 10 minutit.
- Peske marjad põhjalikult ja sorteerige välja kõik riknenud puuviljad.
- Kaalu puuvilju, et retseptis toodud koguseid ei võltsiks.
- Pange marjad puhastatud klaasi.
- Sule ja aseta suurde potti, mis on kaks kolmandikku vett täis.
- Aja kõik keema.
- Pärast retseptis märgitud aja möödumist jätke purgid veel vähem alt kümneks minutiks kuuma vette seisma.
- Eemaldage ja laske jahtuda. See loob vaakumi.
Retsept: konserveeritud marjad
Koostisained:
- 1 kilo mis tahes marju
- 1 liiter vett
- 300 – 400 g suhkrut
Ettevalmistus
- Valmista klaasid ja puuviljad.
- Täida steriilsed purgid marjadega, jättes purgi ülemisele servale umbes kolm sentimeetrit ruumi.
- Pane suhkur ja vesi potti ning kuumuta segades. Siirup peaks üks kord keema.
- Valage veel kuum suhkruvesi puuviljadele. Need peavad olema täielikult kaetud.
- Pühkige servad puhtaks ja sulgege kohe kaantega.
- Aseta restile säilituspotti või suurde keedupotti.
- Täida vett nii, et umbes kaks kolmandikku klaasidest oleks veevannis.
- Küpseta 80 kraadi juures umbes 30 minutit.
- Lase prillidel aeglaselt jahtuda.
Nõuanne
Kui konserveerimiseks sobivat potti pole, võib marju säilitada ka ahjus. Valmista puuvili, vala klaasidesse ja vala puuviljadele suhkruvesi. Aseta ahjuvormi, kuhu oled lisanud vähem alt 2 sentimeetrit vett ja küpseta 30 minutit 150 kraadi juures.
