Mõnusa küüslauguaroomiga kergelt vürtsikas: metsik küüslauk on kevadköögi asendamatu osa. Metsiküüslauk, mille lehed on paarkümmend sentimeetrit pikad, on hooaeg märtsist maini. Taime saab ise koguda, aias kasvatada või rohekaupa osta. Klassika köögis on metsiküüslaugu pesto. Kuid vürtsikas ürt suudab palju enamat, nagu meie retseptid tõestavad.
Millised metsiku küüslaugu retseptid on kevadel populaarsed?
Kevadised populaarsed metsiküüslaugu retseptid hõlmavad metsiküüslauguõli valmistamist, leotades värskeid metsiküüslaugu lehti oliiviõlis, või metsiküüslaugu gnocchi valmistamist, mis on maitsev kartuli, jahu, muna ja värske metsiküüslaugu kombinatsioon.
Metsiku küüslauguõli
Kui soovid säilitada imelist maitset, võid lehti õlis leotada. Metsiküüslauguõli sobib ka toredaks suveniiriks lähedastele.
Koostisained:
- 1 liiter kvaliteetset oliiviõli
- 100 g väga värskeid, pestud ja hästi kuivatatud metsiküüslaugu lehti
- Kruviklaas
Ettevalmistus:
- Lõika metsik küüslaugu lehed jämed alt tükkideks ja vala need klaasi.
- Valage peale oliiviõli ja segage kõik lehed õliga.
- Lase tõmmata kaks kuni kolm nädalat pimedas, mitte liiga soojas kohas.
Seejärel filtreerige läbi sõela ja valage õli dosaatorisse.
Metsik küüslaugu gnocchi
Värske tomatikastmega suhteliselt madala kalorsusega ja väga maitsev roog.
Koostisained:
- 1 kg jahust kartulit
- 250 g jahu
- 2 muna
- 80 – 100 g värsket metsiküüslauku
- Sool, pipar, muskaatpähkel
Ettevalmistus
- Keeda kartulid valmis ja nõruta.
- Koori ja suru läbi kartulipressi. Laske aurustuda.
- Vahepeal peske ja hakige metsik küüslauk.
- Pane kartulid, jahu, munad ja metsik küüslauk kaussi ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
- Sõtku kõik ühtlaseks tainaks.
- Vormi ühtlaselt paksud rullid, puista peale veidi jahu ja lase 15 minutit puhata.
- Lõika noaga umbes 1 sentimeetri paksused tükid, rulli need piklikeks pallideks ja suru muster kahvliga pinnale.
- Ajage soolaga maitsestatud vesi keema ja keetke selles pelmeene, kuni need pinnale ujuvad.
Nõuanne
Metsiküüslauku saab muretult nautida, sest see ei jäta ebameeldivat lõhna. Kuid kogumisel olge ettevaatlik, et mitte segi ajada maikellukesega. Ainult metsik küüslauk eritab tüüpilist aroomi, mis võimaldab seda teistest taimedest selgelt eristada.
