Oad põhjustavad kõhugaase, see on hästi teada. Kuid kas teadsite, et ubade kastmisega saate seda efekti vähendada? Uurige allpool, miks see nii on ja kuidas ube õigesti leotada.
Kuidas ja miks kasta ube?
Ubade leotamine vähendab nende küpsetusaega ja eemaldab gaase tekitavad ained. Ubade õigeks leotamiseks tuleb neid põhjalikult pesta, üleöö vees leotada ja seejärel enne küpsetamist loputada.
Miks peaksite ube kastma
Kuivatatud oad on väga kõvad ja nende pehmeks küpsemine võtab kaua aega. See on ka üks põhjusi, miks ube tuleks kasta: küpsetusaeg väheneb vähem alt poole võrra. Kastmiseks on aga ka teisi põhjuseid: oad sisaldavad aineid, mida me ei suuda seedida, näiteks süsivesikuid galaktoosi. Kuna need ained on meile talumatud, tekitavad need kõhugaase. Leotamisel need ained lahustuvad ja suunatakse vette. See muudab oad meie jaoks lihtsamaks seeditavaks ja ei pane meid piinlikesse olukordadesse.
Kuidas ube õigesti leotada
Et kastmisel oleks kõik positiivsed mõjud, peaksite toimima järgmiselt:
- Pese oma oad põhjalikult
- Pange oad piisav alt suurde potti (vähem alt neli korda suurem kui ubade pindala) ja täitke pott kaks korda rohkema veega
- Leota ube üleöö
- Järgmisel hommikul tühjendage vesi ja loputage oad jooksva vee all, et eemaldada jäägid
- Nüüd saate oma ube vastav alt soovile küpsetada ja valmistada
Maitsv retsept taimetoidu oahautisele
Te vajate:
- 200g kuivatatud valgeid ube
- 400g keedetud, kooritud tomateid
- 1 tl tomatipastat
- 100g porrulauku
- 200g porgandit
- 5 sellerivart
- 1, 2l köögiviljapuljongit
- 200ml punast veini
- Oliviõli
- küüslauk
- Sool
- Pipar
- rosmariin
- Tüümian
- Tšilli pipar
Siis toimige järgmiselt:
- Leotage oad üleöö, nagu ülalpool kirjeldatud, ja loputage hästi
- Praadige üks kuni kolm küüslauguküünt (olenev alt maitsest) piisava koguse oliiviõli ja tšillipipraga
- Lisa tomatipasta, punane vein ja köögiviljapuljong ning oad ning lase poolteist tundi küpseda
- Seejärel lisa tükeldatud köögiviljad ja maitseained ning lase hautisel veel pool tundi küpseda.
- Kümme minutit enne küpsetusaja lõppu võib soovi korral lisada 100g pastat või serveerida hautist leivaga.
Nõuanne
Isegi kui te ei soovi ube süüa, vaid pigem külvata, on soovitatav neid enne külvamist leotada. See suurendab idanemist.
