Septembris on juba selgelt tunda: sügis läheneb. Nüüd on aeg koristada kõike, mis lähinädalatel valmib. Eriti tomatite puhul on praegu kõrghooaeg. Meie retseptiideed tõestavad, et punased puuviljad võivad teha palju enamat kui salat ja kaste.
Milliseid ebatavaliste roogade tomatiretsepte on olemas?
Proovi neid kahte originaalset tomatiretsepti: täielikult küpsetest tomatitest valmistatud tomatimoos, säilitussuhkur, vaniljekaun ja sidrunimahl või rohelise tomati chutney ingveri, pirni, rosinate, pruuni suhkru ja balsamico äädikaga. Mõlemad ideed sobivad ideaalselt maitsvaks vahelduseks igapäevaellu.
Tomatimoos
Kas täisteraleiva või juustuga: tomatitest valmistatud moos, mida olete võib-olla juba Vahemere ääres puhkusel proovinud. Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt kõik sordid, millel pole liiga palju seemneid ja tihke viljaliha, näiteks roma tomatid või härjasüdametomatid. Kui sulle meeldib aromaatne, võid moosi soovi korral maitsestada tšilli, basiiliku või Provence'i ürtidega.
Koostisained
- 1, 5 kg täisküpseid tomateid
- 500 g säilitussuhkrut 2:1
- Tükk 1 vaniljekaun
- 1 sidruni mahl
Ettevalmistus
- Aja vesi potis keema.
- Vala vahukulbiga vähehaaval sisse tomatid ja lase minut aega tõmmata.
- Võtke puuvili välja ja laske neil veidi jahtuda.
- Nõsta tomatid, poolita need, eemalda vars ja seemned.
- Tibi viljaliha kuubikuteks või kui soovid väga peent konsistentsi, püreesta.
- Sega suures potis tomatid säilitussuhkru, kraabitud vanilli viljaliha ja sidrunimahlaga.
- Pane kaas peale ja lase umbes tund aega tõmmata.
- Segage uuesti ja laske keema tõusta.
- Keeda paar minutit segades, kuni segu hakkab tarretuma.
- Tehke geelitesti.
- Valminud moos vala kuum alt hästi loputatud purkidesse. Sulgege ja keerake kümme minutit tagurpidi. Pöörake ümber ja laske jahtuda.
Rohelise tomati chutney ingveriga
Kahjuks ei jõua kõik tomatid küpsuseni. Meie arvates on veel rohelised viljad liiga head, et kompostihunnikusse sattuda. Nendest saab valmistada eksootilist ja üliaromaatset chutneyt, mis sobib imehästi grillroogade kõrvale.
Koostisained
- 500 g rohelisi tomateid
- 1 suur, täielikult küps pirn
- 1 sibul
- 2 – 3 küüslauguküünt
- 3 cm ingver
- 125 g rosinaid
- 125 g fariinsuhkrut
- 150 ml heledat palsamiäädikat
- 1 spl soola
- Poole sidruni mahl
Ettevalmistus
- Koori pirn, eemalda südamik ja lõika kuubikuteks.
- Koori ja haki peeneks ka küüslauk, sibul ja ingver.
- Pane potti koos äädika ja sidrunimahlaga ning hauta kümme minutit tasasel tulel.
- Koori tomatid (köögiviljakoorijaga) ja lõika vars välja.
- Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Poolita rosinad.
- Lisage potis olevate koostisosade hulka tomatid, rosinad, suhkur ja sool ning segage.
- Küpseta keskmisel temperatuuril umbes 40 minutit, kuni segu on paksu konsistentsiga.
- Lase keemiseni ja vala hästi loputatud klaasidesse. Sulgege kohe.
Nõuanne
Tomatid, mis pole päris küpsed, maitsevad väga hästi paneerituna steigi lisandina. Määri tomativiilud esm alt jahuga, seejärel lahtiklopitud munaga ja lõpuks riivsaiaga, mille oled seganud vähese soola ja cayenne’i pipraga.
