Toitu saab kauem säilitada, kui leotada seda aromaatses oliiviõlis. Kui lisada õlile ürte või vürtse ja lasta kõigel veidi tõmmata, saad paljudele roogadele maitsva maitseaine. Millele tuleb oliiviõliga marineerimisel tähelepanu pöörata ja kuidas see säilitusvariant toimib, selle kohta saad sellest artiklist teada.
Kuidas saab oliiviõliga toitu säilitada?
Et toit oliiviõliga säiliks kauem, asetage köögiviljad või ürdid õlisse ja laske sellel tõmmata. Seejärel saate roogadele maitsvat maitseainet. Jahedas ja pimedas kohas säilivad hapukurgid kuni 12 kuud.
Leotage köögivilju õlis
Oliiviõlis marineeritud köögiviljad säilivad kuus kuni kaksteist kuud. Sel viisil säilitatud klassikaliste hulka kuuluvad tomatid, seened ja küüslauk. Põhimõtteliselt sobivad kõik suvised juurviljad.
Antipasti retsept
Koostisained 4 250 ml klaasi jaoks
- 1 punane pipar
- 1 kollane pipar
- 1 roheline suvikõrvits
- 150 g pruune seeni
- 1 sibul
- 3 vart värsket või 1 tl kuivatatud tüümiani
- 100 ml kvaliteetset oliiviõli + piisav alt õli lisamiseks
- 4 tl tumedat palsamiäädikat
- 2 näputäis soola
- 2 näputäis pipart
Ettevalmistus
- Eelsoojenda ahi ventilaatoriga 225 kraadini või 250 kraadini ülev alt/alumisel kuumusel.
- Puhasta köögiviljad ja lõika suusuurusteks tükkideks.
- Koorige sibul ja viilutage peeneks rõngasteks.
- Pese tüümian, korja lehed ära.
- Sega köögiviljad 100 ml oliiviõli, tüümiani, soola ja pipraga.
- Pane alusele ja küpseta ahju keskmisel riiulil 20 minutit. Pöörake aeg-aj alt.
- Nirista köögiviljadele äädikat, sega uuesti.
- Jaota eelnev alt steriliseeritud purkide vahel.
- Täida oliiviõliga, köögiviljad peavad olema täielikult kaetud.
- Sule tihed alt. Hoida jahedas ja pimedas kohas.
Paljusid köögivilju saab sel viisil ka üksikult marineerida.
Aromaatsed taimeõlid
Maitsetaimed ja vürtsid nagu:
- salvei,
- rosmariin,
- Tüümian
aga tšillit ja küüslauku võid marineerida ka oliiviõlis ning alati on käepärast suurepärane aroom mitmesuguste roogade jaoks.
- Pange oliiviõlisse paar värsket ürdivart, mis võiksid olla eelistatav alt pärit teie enda aiast.
- Lase kõigel umbes kaks nädalat jahedas seista.
- Kurna õli ja eemalda ürdid.
- Maitseõli on kõige parem hoida külmkapis, kus seda jätkub mitmeks kuuks.
Nõuanne
Kasuta marineerimiseks alati kvaliteetset külmpressitud oliiviõli. Proovi paar tilka otse pudelist: õli peaks tunduma keelel sametiselt ja maitsema meeldiv alt nagu oliivid.
