Isetehtud oad on alati maiuspala. Reeglina ei maitsestata ube konserveerimisel kuigi palju, peale vähese soola. Siin on huvitav variant säilitada rohelist kauna magushapu. Need sobivad siis maitsvaks lisandiks või oasalatiks.
Kuidas ma saan magushapuid ube teha?
Magushapude ubade purkimiseks vajate äädikat, vett, suhkrut, soola, sinepiseemneid, pipraterad, pimentiseemneid, loorberilehti ning vajadusel sibulat ja porgandit. Oad puhastatakse, blanšeeritakse ja pannakse koos vürtsidega steriliseeritud keeratava kaanega purkidesse. 2-3 nädala pärast võib neid süüa.
Magushapude ubade valmistamine
Kui soovite valmistada magushapuid ube, ei pea te neid keema. Selle asemel marineeritakse oad sarnaselt kornišonidega puljongis. Selleks vajate (umbes naela ubade jaoks):
- 500 ml äädikat teie valikul
- 500 ml vett
- 200 g suhkrut
- 2 spl soola
- 2 tl sinepiseemneid
- paar pipratera
- 3 või 4 pipra seemet
- 2 loorberilehte
Sõltuv alt maitsest võid ubadega lisada ka sibulat ja/või porgandit. Valmista steriliseeritud keeratava kaanega purgid.
- Peske oad ja eemaldage ots, vars ja kõik niidid. Kui on vaja veel köögivilju töödelda, siis vajadusel puhastatakse ja tükeldatakse ka need.
- Nüüd valmista puljong ja pane potis keema äädikas, vesi soolaga ja kõik muud maitseained.
- Vahepeal blanšeerige köögivilju soolases vees umbes viis minutit, seejärel loputage neid külmas, eelistatav alt jäävees.
- Pane oad purkidesse ja lisa ka muud köögiviljad. Kõik peaks olema kena ja lähestikku.
- Vala keev puljong köögiviljadele. Täida purgid nii, et ükski oa välja ei paistaks.
- Sule purgid kohe ja keera tagurpidi vähem alt 5 minutiks. See tekitab vaakumi ja bakteritel või hallitusel pole võimalust.
Kasutage magushapuid ube
Kahe kuni kolme nädala pärast on oad nii küpsed, et neid saab maitsta. Kasutage ube nagu hapukurgi segu või valmistage salat. Kuna ubadel on juba teatud happesus, on kastmeks vaja vähem äädikat. Kui purk ubadega on avatud, säilib see külmikus kolm-neli päeva eeldusel, et oad on alati puljongiga kaetud.
Magushapude ubadega purgid, mis on kaunistatud riide või poognaga, on mõnus suveniir köögist.
