Kaubadeks, ubadeks või ubadeks kutsutakse vahel ka ja need on viimastel aastatel Saksa köögiviljapeenardes mõnevõrra unustatud. Sellest hoolimata maitsevad oad ülim alt õrn alt. Kui soovite varsti maitsvaid seemneid nautida, siis istutage – nagu kesksaksa termin tähendab – puhmad (sest need on paksud ja lihavad) oad juba praegu maasse.
Esiteks: koort ei saa kindlasti kasutada ja see on mittesöödav. Pärast koristamist murtakse lahti ainult kaunad ja eemaldatakse sees olevad tuumad. Seetõttu ei ole botaanilisest vaatenurgast vaadatuna valmivad lopsakad rohelised viljad oad, vaid teatud tüüpi pohl.
Meie laiuskraadidel suurepäraselt kasvavate liikide hulka kuuluvad "Hangdown Grünkernig" ja "Triple White". Kui eelistate potis ja taldrikul tumepruune vilju: "punane seeme" pole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid seda saab hõlpsasti ka kuivatatud oana talveks säilitada.
Ubade kasvatamine
Parimad saagitulemused saavutatakse, kui seemned külvatakse väikestesse pottidesse alates jaanuari keskpaigast. Noored taimed võib avamaale panna neli nädalat hiljem ja need tuleks istutada nii, et nende pallid oleksid kaetud vähem alt kahe sentimeetri sügavusega mullaga. Otsekülvi avamaale tuleb jälgida, et muld oleks võimalikult kuiv. Kuue sentimeetri sügavusel ja üksteisest käe laiuselt saavad taimed siis suurepäraselt areneda. Külvi ja saagikoristusperioodi vahel peavad oasõbrad olenev alt ilmast varuma kannatust 75–100 päeva.
Parematele sööjatele: oad Parma singiga
Kuigi mõõduk alt kogenud kätega saab koorimist suhteliselt kiiresti teha, on oad üsna suure jäätmesisaldusega. Ligikaudse juhisena võib öelda, et kui kasutate kaks kilogrammi värskelt koristatud kauna, võite oodata umbes 500 grammi küpsetamiseks valmis tuumasid. Olenemata sellest, millise roa valite: kõrge glükosiidisisalduse tõttu on oad vähem alt blanšeeritud, isegi kui neid süüakse mõnikord toorelt, näiteks Itaalia köögis. Võime soovitada meie retseptiideed, mis on mitu korda proovitud ja mis on garanteeritult pere toidulaual ilma allergiat tekitavate aineteta.
Neljale inimesele vajalikud koostisosad:
- 200 grammi oaseemneid;
- 30 ml oliiviõli;
- Kaks supilusikatäit palsamiäädikat;
- Kaks keskmist tomatit;
- Värske talisibul;
- umbes. 150 grammi õhukeselt viilutatud Parma sinki;
- Neli basiilikulehte ning maitse järgi pipart ja suhkrut;
Ettevalmistus järjekorras
1. Oad blanšeeritakse esm alt keevas soolaga maitsestatud vees umbes viis minutit ja seejärel kustutatakse jäävees. Pärast edasist jahutamist surutakse nüüd veidi kuivanud tuumad ükshaaval nimetissõrme ja pöidla vahele, kuni nende välimine kest lõhkeb. Kõige lõpus sega kõik sel viisil saadud seemned oliiviõli ning suhkru, pipra ja äädikaga ning lase paar minutit tõmmata.
2. Vahepeal põletatakse kaks tomatit, samuti kustutatakse ja kooritakse enne poolitamist, seemnete eemaldamist ja väiksemateks kuubikuteks lõikamist. Puhasta ja pese sibul ning lõika seejärel rullideks. Nüüd loputa basiilik, patsuta majapidamispaberiga kuivaks ja lõika väiksemateks viiludeks.3. Peaaegu valmis, sest nüüd on Parma singi viilud taldrikutele kõrvuti laotud. Oad, tükeldatud tomatid, basiilik ja sibularullid tuleb nüüd lihts alt kokku segada ja singile jaotada.
Soovitame maitsva lisandina serveerida ahjuvärskeid baguette ja soovime head isu.