Lilled süttivad nagu lõõmavad leegid ja lehed muudavad oa taime tõhusaks privaatsusekraaniks. Aga oot, kas see taim pole ka kasulik taim? Küsimus on: kas sa võid süüa ube või mitte?
Kas ube saab süüa?
Kas oad on söödavad? Jah, need on keetmisel või kääritamisel söödavad, sest toksiline lektiinifasiin neutraliseeritakse kuumutamise või kääritamise teel. Toores oad on mürgised. Keedetud oad ja lilled sobivad keetmiseks suppidesse, salatitesse, püreedesse või köögiviljade lisandiks.
Ära söö toorelt
Tuli ube ei tohi kunagi toorelt süüa! Need on mürgised. See on nendes sisalduv fasiin, lektiin, mis on toksiline valguühend ja põhjustab kehas kaose. Kuid see lektiin hävib temperatuuril üle 75 °C. Seetõttu: oad on mürgised ainult toorelt.
Keedetud ja kääritatud söödav
Süüa võib nii terveid, noori kaunasid kui ka hiljem valmivaid seemneid. Oa seemned on äärmiselt toitaineterikkad ja täidavad teid hästi. Lisaks on söödavad ka jooksuba taime õied. Saate neid isegi toorelt süüa. Need sobivad näiteks dekoratiivelemendiks toitude serveerimiseks.
Kui lillede maitse meenutab suhkruhernest või magusa herne õisi, siis oaseemnete maitse on pähkline ja nende jahune konsistents meenutab kastaneid. Võid ka ube kääritada (hapud oad). Isegi sellises olekus on need mittetoksilised, sest käärimisprotsess lagundab lektiine.
Milleks saab ube kasutada?
Tuleube saab kasutada nagu tavalisi ube. Kui need on kuivatatud, tuleks neid enne küpsetamist 12–24 tundi vees leotada. See lühendab küpsetusprotsessi. Siin on mõned ettevalmistamise ideed:
- suppide jaoks
- salatite jaoks
- praetud köögiviljadena lihaga
- püreede jaoks
- riisiga
- pelmeenide täidisena
- pajaroogade jaoks
Steiermargi eriala
Austrias Steiermarki oad on lausa spetsialiteet. Seal kutsutakse neid ubadeks. Jooksuba salatit leidub sageli restoranides. See koosneb ubadest, sibulast, äädikast ja soolast.
Nõuanne
Kui olete koristanud liiga palju ube ja ei saa neid kohe kasutada: Kuidas oleks, kui kuivataksite neerukujulisi oaseemneid ja kasutaksite neid hiljem hautisteks jne.
