Paljud juba teavad, et söödavad on paljude ürtide ja köögiviljataimede õied, aga ka metsikud taimed nagu võililled ja karikakrad. Aga kas teadsid ka, et on olemas ka söödavad krüsanteemid?
Kas krüsanteemid on söödavad?
Krüsanteemid, eriti salatikrüsanteem (Chrysanthemum coronarium), on söödavad ja sobivad maitseaineks või salatilisandiks. Noori lehti, võrseid ja kroonlehti võib süüa toorelt või aurutatult, kuigi kroonlehed on juurtest vähem kibedad.
Krüsanteemkoronaarium: lehed ja õied on söödavad
Söödav krüsanteem on tuntud ka üldnimetuste all söödav krüsanteem, salatikrüsanteem ja kuldlill ehk liiglill, kuid botaanikud teavad seda kui Chrysanthemum coronarium. See on kiirekasvuline üheaastane ilu- ja maitsetaim, mis võib kasvada kuni 90 sentimeetri kõrguseks. Salatikrüsanteem kuulub karikakra perekonda ja on algselt pärit Lõuna-Hiinast.
Salati krüsanteemide kasvatamine
Söödav krüsanteem eelistab huumusrikast lahtist mulda ja osaliselt varjulist kuni päikeselist kasvukohta. Seemned idanevad kõige paremini 15 °C juures ja tuleks maha panna märtsi alguses (Amazonis 1,00 €). Teise võimalusena külvake seemned augustist septembrini otse õue, kusjuures seemned tuleks katta umbes sentimeetri paksuse mullaga. Taime saab kergesti kasvatada ka pottides.
Salatikrüsanteemi kasutusalad
Krüsanteem maitseb intensiivselt hapukas kuni mõrkjas ja sobib ideaalselt Aasia köögi vürtsiks. Kui teile see nii kibe ei meeldi, lõigake õite valged juured ära – need sisaldavad kõige rohkem mõruaineid. Noori võrseid ja lehti võib kasutada toorelt salatites ja suppides või aurutada köögiviljana. Söödavad on ka valgekollased õied, mis õitsevad juulist septembrini, kuid ainult kroonlehed. Kui taime õisi, lehti ja võrseid enam kasutada ei tohi.
Krüsanteemide koristamine
Kasutage taimeosi võimalikult värskelt, kuid kui see pole võimalik, võib lehti ja õisi paar tundi (või päeva) veekausis hoida. Korjake kindlasti ainult neid isendeid, mille olete ise kasvatanud või mida müüakse toidutaimedena – eriti krüsanteeme treenitakse sageli pestitsiidide ja rohkete väetistega. Saate koristada kohe, kui taim on jõudnud 10–25 sentimeetri kõrgusele. Kuna uusi lehti ja õisi ilmub jätkuv alt, ei pea tugevat pügamist kartma.
Nõuanne
Peeneks hakitud noori lehti saab kasutada peterselli vürtsika asendajana. Lilled seevastu ei maitse hästi mitte ainult salatites või magusate ja soolaste roogade kaunistusena, vaid ka pannkoogitaignas praadides.
