Juba 500 aastat tagasi oli pipar nõutud kauplemiskaup – väärtusliku vürtsi tõid Euroopasse kaupmehed ja seda hinnati kullas. Vana solvang “piprakott” viitab kauplejatele, kes said vürtsiga kauplemise kaudu rikkaks.
Kust pipar algselt pärineb?
Pipar on pärit Edela-Indias Malabari rannikult. Tänapäeval kasvatatakse seda vürtsi ka sellistes riikides nagu Malaisia, Indoneesia, Vietnam ja Brasiilia. Tõeline pipar on troopiline ronitaim perekonnast Piperaceae.
Iseloomulikud omadused ja välimus
Tõeline pipar, tuntud ka kui must pipar või piprapõõsas, on paprikate (Piperaceae) perekonnast pärit taim. Paprika perekonda kuulub umbes 1000 erinevat liiki, mis kõik on troopikast pärit. Piper nigrum, õige paprika botaaniline nimi, on kuni kümne meetri kõrguseks kasvav ronitaim. Sarnaselt luuderohule ronib puitunud põõsas džunglipuudest üles, kuid ärilisel kasvatamisel hoitakse teda vaid kolme-nelja meetri kõrgusel. Kasutatakse kerakujulisi luuvilju, mis nagu sõstradki kasvavad kuni 150 marja kaupa. Taim on troopilisele taimele omaselt igihaljas ning kannab õisi ja vilju aastaringselt, kuigi tavaliselt koristatakse seda vaid kaks korda aastas. Ühelt piprapõõs alt saab saaki kuni 30 aastat, maksimaalne aastane saak on umbes neli kilogrammi taime kohta.
Pipar pärineb algselt Indiast
Pipra kodumaa on India Malabari rannik Mangalore'i ja Comorini neeme vahel Araabia mere ääres Edela-Indias. Väga vihmane piirkond on tuntud ka kui Pepper Coast. Umbes 1000 aastat tagasi jõudis pipar Kagu-Aasiasse praegustes Malaisia ja Indoneesia osariikides. Vürtsi tõid Euroopasse iidsetel aegadel kaupmehed. Tänapäeval kuuluvad peamiste tootjariikide hulka lisaks Indiale, Malaisiale ja Indoneesiale ka Vietnam ja Brasiilia. Piprapõõsast kasvatatakse sageli segakultuurides banaanide või kohviga. Kuna tegemist on troopilise taimega, mis vajab aastaringselt kõrget niiskust ja palju soojust, on Saksamaal kasvatamine võimalik vaid köetavates kasvuhoonetes (Amazonis 219,00 €) või talveaedades.
Nõuanded ja nipid
Kui Christopher Columbus asus otsima mereteed Indiasse, avastas ta hoopis Ameerika. Se alt tõid Euroopa vallutajad kaasa Hispaania pipra – tšilli. Tšillit või paprikat on koduaeda palju lihtsam istutada kui päris pipart.
