Rosmariin on väga populaarne vürts, mis mitte ainult ei lisa Vahemere roogadele aromaatset nooti. Vastupidi, rosmariin on väga mitmekülgne ning maitsestab nii liha, kala ja juurvilju kui ka magusaid roogasid ja magustoite – proovi ploomimoosi rosmariini või rosmariinimeega, maitsev!
Kust rosmariin algselt pärineb?
Rosmariin pärineb algselt Lõuna-Euroopa kuivast maquist ja kasvab metsikult nii Pürenee poolsaarel kui ka Kreekas, Itaalias ja Horvaatias. Mitmekülgne vürtsitaim eelistab päikeselist ja sooja kasvukohta ning seda kasvatatakse Saksamaal tavaliselt poti- või aiataimena.
Vahemere rosmariin
Rosmariin, mida saksa keeles oma intensiivse lõhna tõttu tuntakse ka kui viirukirohtu, pärineb algselt Lõuna-Euroopa kuivadest maquis'st. Kuni kahe meetri kõrgune põõsas kasvab peamiselt Pürenee poolsaarel, kuid metsikult kasvab ka Kreekas, Itaalias ja Horvaatias. Saksamaal ei kasva taim üldiselt nii lopsak alt kui oma päritoluriikides – kus teda kasutatakse ka hekkide istutamiseks –, vaid kasvab vaid 80–100 sentimeetri kõrguseks. Nii nagu Vahemere äärsetes päritolumaades, vajab ka rosmariin siin päikeselist ja sooja kasvukohta, kuigi on väga vastupidav vaid talvel. Seetõttu on soovitatav kasvatada pottides, eriti Saksamaa jahedamates piirkondades.
Rosmariini tunti juba iidsetel aegadel
Ei ole selge, kust nimi "rosmariin" pärineb. Mõned eksperdid eeldavad, et nimi on tuletatud ladinakeelsetest sõnadest "ros" ja "kaste" ja "marinus" (tähendab: "kuulub merele"); Rosmariin tähendab saksa keeles midagi sellist nagu "mere kaste". Teised keeleteadlased seevastu lähtuvad taimenimest kreekakeelsest sõnast "rhops myrinos", mis omakorda tähendab "lõhnavat põõsast". Kindel on aga see, et ürti on toiduvalmistamisel ja ravimtaimena kasutatud tuhandeid aastaid. Saksakeelne nimi “Brautkraut” on jäänuk Vana-Kreekast, mil rosmariin oli veel pühitsetud armastusejumalanna Aphrodite auks. Saksamaal leidis taim lõpuks tee kloostri aedadesse hiliskeskajal pärast seda, kui rändavad benediktiini mungad tõid selle Itaaliast üle Alpide. Varauusaja tuntud arst Paracelsus soovitas rosmariini meditsiiniliselt kasutada, eriti podagra ja reuma korral.
Nõuanded ja nipid
Eriti maitsva määrde retsept: Ploomidest, mirabelle ploomidest või valgetest viinamarjadest valmistatud moos, mis on maitsestatud vähese (!) jahvatatud rosmariiniga, maitseb väga intensiivselt. See segu ei maitse mitte ainult leival, vaid ka ulukilihaga.
