Kas vahetult enne planeeritud saagikoristust või pärast selle supermarketist ostmist – kui brokolil on kollased õied, tekib ebakindlus. Kas see on sellises olekus söödav või isegi mürgine? Allpool saate teada kõike kollaste õitega brokoli kohta.
Kas kollaste õitega brokkoli on ikka söödav?
Brokkoli, mille õiepungad on avatud ja nüüd kollast värvi, onsöödavBrokoli maitse kannatab õite avamisel, kuna tekivad kibedad ained ja lagunevad muud toitained. Aga põhimõtteliselt on ta sellises olekus söödav.
Miks brokkoli kollaseks läheb?
Brokkoli muutub kollaseks, kui selleõied avanevad. Need näitavad kollast värvi. Tavaliselt koristatakse seda köögivilja siis, kui tema õied on pungade faasis ega ole veel avanenud. Seejärel värvitakse õisik rohelisest sinakasroheliseks.
Kas õitsev brokoli on madalama kvaliteediga?
Õitsev spargelkapsas viitabhalvamale kvaliteedile, kuna see on kaskorjatud hiljavõisaati. Kollase värvuse suurenedes maitseb see üha kibedam alt. Kuid see ei viita toksiinidele, vaid on täiesti kahjutu. Kui aga leiate sellise toote supermarketist, ei ole soovitatav seda osta, kuna see on riknemise lähedal. Kui olete sellist brokolit ise koristanud, peaksite seda võimalikult kiiresti töötlema.
Kas spargelkapsast saab koristada, kui tema õied on kollased?
Siin saab veel koristada brokolit, millel on juba kollased õied. Parim aeg saagikoristuseks on möödas. Kuid brokoli komposti viskamine oleks liigne, kuna see on endiselt söödav. Proovige aga brokolit alati koristada, kui selle õisikud on tumerohelised kuni sinakasrohelised (olenev alt sordist) ja tillukesed õienupud on täiesti kinni. Mõnikord on see raske, sest näiteks brokkoli tärkab ootamatult, kui see on väga kuum ja kuiv.
Milleks sobib kollaste õitega brokkoli?
Kollaste õitega brokkolit saab kasutada samamoodi nagu rohelist brokolit, näiteksAurutamiseks,Suppidejaoks,jaoksPraevõipajaroog See võib tunduda vähem tervislik ja sisaldab tegelikult vähem toitaineid, kuid õigesti valmistades on see siiski maitsev. Lisaks võite tarbimiseks kasutada juba kollase brokkoli lehti.
Kuidas vältida brokoli kollaseks muutumist?
KauplusLillede avanemise edasilükkamiseks kasutage Brassica oleracea var. italicacorrect. Jahedas hoides püsib brokkoli kauem roheline. Õite avanemist pidurdab ka pisut fooliumi õite ümber. Siiski on soovitatav seda kasutada hiljem alt kahe kuni kolme päeva pärast, isegi kui seda hoitakse jahedas.
Nõuanne
Eelistage õisikuid, visake varred ära
Mida rohkem õisi brokolil avaneb, seda puitumaks muutuvad varred. Toitained voolavad õitesse ja teised taimeosad jäetakse tähelepanuta. Kuna puitunud varred ei ole maitsvad, on parem need ära visata ja kasutada ainult köögis õitsvaid õisikuid.
