Kui ma selle ostsin, nägi see endiselt krõbe ja värske välja ning seda on lihtne süüa. Nüüd on aga rohelisest spargelkapsast saanud erksavärviline viletsus. Kas see tuleb nüüd ära visata? Ja miks see ikkagi heledaks läheb?
Kas kahvatu brokkoli on riknenud?
Valgeks läinud brokoli onei ole riknenud, aga siiskisöödav. Kui aga brokoli on juba üleni kollane ja vars ära kuivanud, ei tasu seda tarbida. Seejärel on brokoli peal ja ainult kergelt maitsev.
Miks spargelkapsas heledaks läheb?
Hele värvumine tuleneb sellest, et brokoli väikesedlilledavatud Ostmisel viitab see tavaliselt valele ladustamisele või kattele. Tavaliselt koristatakse spargelkapsast siis, kui selle õienupud on nähtavad, kuid siiski tihed alt suletud. Kui lilled on avanenud, muutub kollane värv nähtavaks. Selliseid isendeid ei tasuks nende halva kvaliteedi tõttu enam osta – kui just ei soovi neid kohe kasutada.
Millised on heleda brokoli miinused?
Juba heledaks muutunud brokoli on jubavanaja sisaldab seetõttuvähem toitaineidkui värske brokkoli. Lisaks, kuna saagist on suurem kaugus, siis tarbimisel registreeritaksemaitsekaod.
Kas brokkoli on ikka söödav, kui see on heledaks muutunud?
Brokkoli onveel söödav kui on muutunud heledaks või kollakaks. Kuid selles etapis on see vähem õrn ja sageli veidi mõru maitse. Seetõttu peaksite sellise brokoli võimalikult kiiresti töötlema või minema viskama.
Kui kaua kulub brokoli heledamaks muutumiseks?
Sõltuv alt temperatuurist kulub brokkoli heledaks muutmiseks2 kuni 7 päeva. Keskmiselt kulub külmkapis 4–7 päeva, enne kui esimesed õisikud muutuvad kollaseks. Kõik toimub ilma jahutamiseta palju kiiremini.
Kas saate peatada brokoli kollaseks muutumise?
Brokkoli värvimuutust ei saaennetada, vaid ainultviivitada Brokoli õigel hoidmisel saate helendust mõne võrra edasi lükata päevad liiguvad. Kui aga brokolit hoida toatemperatuuril, läheb see peagi heledaks.
Miks muutub brokkoli küpsetamisel heledaks?
Mitte ainult säilitamisel, vaid ka keetmisel ja aurutamisel võib varem tumerohelisest kuni sinakasrohelise värvusega brokkoli muutuda heleroheliseks kuni kollakasroheliseks värviliseks köögiviljaks, kuna toitained ja eriti klorofüll uhutakse väljavee keetmineolid. See on märk sellest, et olete brokkoli üle küpsetanud. Selle vältimiseks on soovitatav lisada keeduvette veidi söögisoodat või küpsetuspulbrit. See säilitab brokkoli karge värvi.
Kuidas värsket brokolit ära tunda?
Värske brokoli tunnete äratumerohelise kuni sinakasrohelise värvi järgi. Vars onkindel ja lõikeserv kerge. Lisaks on värskel brokolil tihedad lehed ja õied kinni.
Nõuanne
Säilitage brokkolit korralikult külmkapis
Pakkige brokkoli võimalikult õhukindl alt ja asetage see külmkappi. Teise võimalusena võite brokoli külmutada, et see ei muutuks heledaks ja ei läheks järk-järgult riknema.
