Oma kahvatu välimusega praktiseerib ta elegantset vaoshoitust. See avaldab maitsele muljet oma krõmpsuva konsistentsi ning õrn alt mõrkja, magusa ja värskendava maitsega. Aga millal on sigur hooajal ja kuidas saab ära tunda hea kvaliteedi?
Millal on sigur hooajal?
Sigurihooaeg Saksamaal algab oktoobris ja lõpeb märtsist aprillini. Sel ajal on talisalati lehtköögiviljad parima kvaliteediga ja soodsa hinnaga saadaval, eriti kui need on pärit piirkonnast.
Lehtköögivili, mida saab osta aastaringselt
Kui enamiku teiste lehtköögiviljade jaoks läheb liiga külmaks, ärkab sigur elavaks. Ta on lehtkapsa, lambasalati ja portulaki kõrval talvel üks populaarsemaid lehtköögivilju, kuid poodidest ei leia seda ainult talvel. Ülemaailmne tootmine ja kaasaegsed ladustamisvõimalused võimaldavad sigurit saada aastaringselt.
Kasutage kõrghooaega parema kvaliteedi ja hindade saamiseks
Kuigi sigurit saab osta aastaringselt, ei tasu seda teha. Näiteks suvel sigurit ostes on suur tõenäosus, et kohtate kehvemat kvaliteeti ja kõrget hinda. Aga millal on oodata täiuslikku sigurit?
Sigur on talvine salat, mille hooaeg Saksamaal algab oktoobris ja kuulutatakse tavaliselt lõppenuks märtsist aprillini. Selle aja jooksul saad talvesalatina kasutada parimaid kohaliku päritoluga lehtköögivilju.
Hea kvaliteedi nimel räägime:
- tihed alt suletud, rasked kolvid
- valdav alt valge ja kergelt kollakas värv
- rohelisi lehti pole
- pruune laike pole
- ühtki välimist lehte pole veel eemaldatud
Pikem protseduur, mis on seda väärt
Septembri keskpaigast oktoobri lõpuni koristatakse peedikujulised sigurijuured ja saadetakse seejärel külmasse või sooja veega basseinidesse. Seal julgustatakse neid askeldama. Kolme kuni nelja nädala pärast on sigur koristamiseks valmis. Seda saab hoida pimedas ja jahedas kohas, näiteks külmkapis, kuni kolm nädalat.
Kogu protseduuri saab teha ka ise. Sigurit saab kasvatada oma aias ja hiljem sobivates ruumides kasvatada. See ei saaks olla värskem.
Nõuanded ja nipid
Mida värskem on sigur, seda maitsvam see jääb meelde. Nüüd on ka punane sigur, mis sobib neile, kes tahaksid mõrkjat järelmaitset vältida.
