Kui hiljem alt aprillis algab rabarberihooaeg, tõstatatakse küsimus uuesti. Mahlaka ja hapu aiataime toetajad arutlevad kirglikult selle üle, kas rabarber on puuvili või köögivili. Vastus on paljudele hobiaednikele hämmastav.
Kas rabarber on puu- või köögivili?
Kas rabarber on puuvili või köögivili? Kuigi rabarberit kasutatakse sageli nagu puuvilju, on rabarber botaaniliselt köögivili, kuna see ei anna puuvilju, vaid pigem töödeldakse varred. See sarnaneb muude varrega köögiviljadega, nagu seller või spargel.
Botaanikute jaoks pole kahtlust
Kui vastus järgib puu- ja juurviljade määratlusi täpselt, pole kahtlust: rabarber on köögivili. Jaemüüjaid see aga ei häiri ja sorteerivad rabarberit alati puuviljariiulis.
Lisaks annab rabarberi kasutamine mõista, et tegemist on puuviljaga. Valmistamise käigus muutuvad punased või rohelised varred värskendavaks kompotiks, puuviljaseks moosiks, kosutavaks mahlaks ja ahvatlevateks kookideks.
Muidugi, töötlemisviis paneb rabarberi köögiviljade kategooriasse. Töödeldakse mitte puuvilju, vaid pulgakesi. Kui rääkida muudest varrelistest köögiviljadest, nagu seller või spargel, siis keegi ei kortsuta kulmu, kui küsitakse, kas tegemist on puu- või köögiviljadega.
Peaasi, et tervislik ja maitsev
Kui hobiaednikud rabarberit istutavad, ei pea nad kindlasti silmas botaanilisi peensusi. Pigem püüavad nad kasvatada mitmeaastast mitmeaastast taime, millel on mitmesugused tervislikud omadused:
- rikas C-vitamiini, kaaliumi ja k altsiumi poolest
- ainult 12 kalorit 100 grammi kohta
- tugevdab meie immuunsüsteemi vabade radikaalide vastu
- annab ilmatu 3,2 grammi kiudaineid 100 grammi kohta
Ainult oblikhappe sisaldus võib tundlikele inimestele probleeme tekitada. Kui pärast rabarberihooaja lõppu 24. juunil tarbimist vältida, pole muret. Igal juhul on oksaalhapet suuremates kontsentratsioonides ainult mittesöödavad lehed.
Kõrge dekoratiivse väärtusega köögivili
Kui puu- või köögiviljade küsimus on selgeks saanud, muutub rabarber tegelikult veelgi põnevamaks. Kui rääkida sellistest sortidest nagu Siberi dekoratiivne rabarber, siis ilmselt pole ühtegi köögivilja, mis sellega atraktiivsuse poolest võistelda saaks.
Nõuanded ja nipid
Kui soovite oksaalhappe osas olla kindlad, kasutage lihts alt järgmist nippi. Lisa keeduvette 0,3 grammi gaseeritud laimi iga 100 grammi rabarberi kohta. Hape seotakse sel viisil ja valatakse koos veega ära.
