Värskelt koristatud sigur on õrn talvine köögivili. Seda tuleb hoolik alt käsitseda ja korralikult hoida. Aga palun mitte liiga kauaks! Sest söödava ja riknenud piir läheb kiiresti üle. Ärge muretsege, halb sigur ei jää kindlasti ilma.
Millal on sigur halb?
Sigur on halb, kui sellel on juba pruunidlaigudvõihallitus, lõhnab ebameeldiv alt, on kuivanud, lehtede servad on rebenenud või mudased laigudon. Ostmisel tuleks valida ainult kinnised, krõbedad, tugevad isendid, millel on kahjustamata lehed ja helekollane värv.
Kas ma pean halva siguri täielikult ära viskama?
See sõltub sellest, kui tugevasti pung on mõjutatud. Kui ainult välimised lehed on kahjustatud või määrdunud, võite need eemaldada ja minema visata. Kui ülejäänu all on ikka silmnähtav alt hea, võid seda pärast põhjalikku pesemist süüa. Hallitanud või pudrune sigur tuleb visata täielikult orgaanilise prügikasti, olenemata kahjustatud ala suurusest. See kehtib ka siguri kohta, millel on ebameeldiv lõhn.
Kuidas sigur kaua värske püsib?
Sigurit ei tohiks võimalusel säilitada või vähem alt mitte kaua. Igal juhul on see värskelt saadaval igal ajal ja peaaegu kõikjal. Ja kui mõni kasutamata tükk jääb üle, siis need kuuluvadkülmikujuurviljakambrisse, kus on jahe ja pime. Kuna sigur armastab ja vajab ka niiskust, siis tuleks see ka mähkidaniiske lapiga. Sellistes säilitustingimustes säilib see värskena umbes nädala. Sellegipoolest veenduge alati, et see on ikka hea. Sa ei tea, mitu päeva ta sind supermarketis ootas.
Kas roheline sigur on ikka söödav või mürgine?
Roheliste laikudega sigur on saanud liiga palju valgust. Tema ja ka esimesel aastal õues peenras kasvava ja sigurijuurt toitva rohelise leheroseti kohta kehtib järgmine:
- onpole rikutud
- ja pole ka mürgine
- rohelised lehed sisaldavadrohkem mõruaineid kui kollased
- pole enam paljudele söödavad
Mõnele meeldib kibedus või kombineerib rohekat sigurit magusate koostisosadega, et see ei maitseks enam nii kibe. Kui rohelised on vaid üksikud alad, võib ka need heldelt eemaldada. Muide, punane sigur on ainulaadne sort, mis tekkis radicchio ristamisel.
Sigur läks praadimisel mustaks, miks?
Tõenäoliselt olete kasutanudRauast või alumiiniumist kööginõusid. Kuna ei saa välistada, et ka teisi aineid on lahustunud, siis ei tohiks ettevaatuse mõttes värvunud toitu süüa.
Nõuanne
Suuremates kogustes sigurit saab ka sügavkülmutada
Selleks, et kasutamata sigur ei läheks halvaks, võite selle ilma varreta blanšeerida ja seejärel külmutada. Sügavkülmas säilib see kuni aasta. Taaskasvamisest rääkides: Kahjuks ei saa eemaldatud varrest uut sigurit kasvatada.
