Lugege rohelist mõru meloni juhendit siit. Informatiivne teave loomuliku mõju kohta diabeedile ja teistele kaebustele. Maitsvad retseptid, palju näpunäiteid istutamiseks ja hooldamiseks.
Mis on mõru melon ja milleks seda kasutatakse?
Mõru melon (Momordica charantia) on troopiline ronitaim kõrvitsate perekonnast, mis on tuntud oma kibeda maitsega viljade poolest. Sellel on veresuhkrut alandavad, söögiisu vähendavad ja põletikuvastased omadused ning seda kasutatakse traditsioonilises meditsiinis ja Aasia köögis.
Profiil
- Teaduslik nimi: Momordica charantia
- Perekond: Cucurbitaceae
- Sünonüümid: mõru kurk, palsamipirn, palsamiõun
- Tüüp: rohtne ronitaim
- Esinemine: troopilised piirkonnad
- Lill: kollane, lõhnav
- Leht: peopesaline, labane
- Puu: Jõhvikad
- Maitse: hapukas-mõrkjas
- Koristusaeg: 3 nädalat pärast õitsemist
- Talvekindlus: ei ole vastupidav
- Kasutusalad: köögiviljad, ravimtaimed
Bloom
Nagu enamik kõrvitsaid, arenevad ka mõrud melonid ühekojaliste eraldisooliste taimedena. Isas- ja emaslilled kasvavad ühel isendil. Harimatu silma jaoks on neid kahte tüüpi lilli üksteisest vaev alt võimalik eristada. Juunis ja juulis rulluvad lahti kollased viie kroonlehega õied ja lõhnavad meeldiv alt vanilje järele.
Leht
Dekoratiivseid lehti saab imetleda mõru meloni taime kuni 5 meetri pikkustel kõõlustel. Lehte iseloomustavad järgmised tunnused:
- Kuju: ümarovaalne, peopesaliselt jagatud 3 kuni 7 labaga
- Lehevars: 3 cm kuni 7 cm pikk
- Leheleht: pikkus 10 cm, laius 12 cm
- Värv: roheline
- Korraldus: alternatiivne
puuvili
Üks kuni kolm nädalat pärast õitsemist kannab tugev ronitaim ihaldatud vilju. Mõru melonit iseloomustavad järgmised omadused:
- Kuju: kurgilaadne
- Suurus: 5 cm kuni 40 cm pikk
- Shell: nahkjad, tüügastaolised nupud
- Värv: roheline (küpsemata), hiljem kollakasoranž (küps)
- pulp: kreemikate, hiljem punaste, kleepuvate seemnetega kõvad
- Maitse: hapukas-mõrkjas
- Eriline omadus: küpsed viljad lõhkevad lahti ja vabastavad seemned
Valmimata, rohelised viljad koristatakse pika säilivusaja ja parima naudingukvaliteedi tagamiseks. Küpsed kollakasoranžid mõrukõrvitsad rikuvad isu pehme, lõhenenud nahaga. Selles faasis muutuvad mõrud ained üle jõu ja viljad ei kõlba enam tarbimiseks.
Video: maailma kibedaim puuvili – valmistatud Jaapanis
Talvekindlus
Mõru kurki kasvatatakse mitmeaastaste ronitaimena troopiliste piirkondade soojas ja niiskes kliimas. Meie laiuskraadidel ei ole eksootilised kõrvitsataimed vastupidavad ja neid kasvatatakse üheaastaste taimedena.
Mõru meloniefekt
Koor, viljaliha ja seemned sisaldavad erinevaid farmakoloogilise toimega koostisosi. Eelkõige on tegemist šarantiiniga, ainega, mille veresuhkrut alandav toime on tuntud juba 15. sajandist. Lisaks on kurgitaoline vili täis väärtuslikke vitamiine, valke ja mineraalaineid, mis kinnitavad selle ravimtaime staatust. Järgmine tabel annab valikulise ülevaate kasulikest mõjudest ja loetleb võimalikud kõrv altoimed:
| Efekt | Tervendamine | Kõrvalmõjud |
|---|---|---|
| veresuhkru alandamine | II tüüpi diabeet varajases staadiumis | hüpoglükeemiline kooma |
| isu vähendav | Ülekaaluline | Krambid lastel |
| anthelmintikum | ussidega nakatumine | Iiveldus, oksendamine |
| põletikuvastane | Nahainfektsioon, hemorroidid | Sündimuse langus |
| mao tugevdamine | Kõhuhädad | Peavalu, palavik |
| sapireklaam | Sapiprobleemid | Nisünnitus |
| palavikuvastane | Palavik | Maksakahjustus |
Pane tähele: mõru meloni veresuhkrut alandav toime, kaalulangetamise toetamine ja muud tervendavad jõud põhinevad Aasia rahvameditsiini traditsioonidel, erinevatel loommudelitel ja inimeste väikesemahulistel vaatlustel. Praegu puuduvad hästi põhjendatud meditsiiniliste tõenditega kliinilised uuringud. Sel põhjusel peetakse mõru meloni baasil valmistatud preparaate toidulisanditeks. See kehtib võrdselt seemneekstrakti, tee, kapslite ja muude ravimvormide kohta. Mainitud kõrv altoimed tulenevad peamiselt loomkatsetest.
Excursus
Ekstrakt on tõhusam kui tee ja kapslid
Hiljutine uuring näitab, et mõru meloni vesiekstrakt vähendab veresuhkru taset oluliselt rohkem kui tee või kuivpulber. Ekstrakt valmistatakse 100 grammist hakitud puuviljast, mis keedetakse 200 milliliitris vees 100 milliliitrini. Selget hüpoglükeemilist toimet täheldati diabeediga patsientidel juba 3 nädala pärast. Tee või kapslite manustamisega ei saavutatud olulist veresuhkru taseme langust.
Mõru meloni retseptid
Okinawa, legendaarse "sajandalaste saare" menüüs on kibekõrvitsatel tavaline koht. Vaatasime üle Jaapani kokkade õla ja avastasime teile kaks maitsvat mõru meloni retsepti:
Vähendage mõruaineid
Sõltumata järgnevast valmistamisest soovitame eelnev alt läbi viia järgmist eeltöötlust, et puuviljas sisalduvad mõrud ained maitsvaks viia:
- Ostke või koristage kibedaid meloneid küpses, rohelises staadiumis
- Pese puuvilju põhjalikult
- Valige jämed alt koorida või kasutage koorimata
- Korjake puu tervelt või soolaga tükkideks lõigatuna
Pärast 15 minutit soolavannis on enamus mõruaineid kenasti lahustunud. Nüüd loputage sool maha ja keskenduge edasisele valmistamisele.
Praetud kibedad melonid munaga
Ühe portsjoni jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 1 mõru melon, 2 spl päevalilleõli, 1 muna, 3 küüslauguküünt, 1 näpuotsatäis soola ja 1 tilk sojakastet.
- Mõru melon pikuti pooleks
- Eemalda viljaliha ja seemned lusikaga
- Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks
- Küüslauguküüned koorida ja peeneks hakkida
- Praadige küüslauku kuumas õlis pannil
- Lisage kibedad meloniviilud, praadige poolläbipaistvaks, maitsestage sojakastme ja soolaga
- Muna murra, vala köögiviljadele, lase tasasel tulel podiseda
Serveerige rooga stiilselt shokupaniga või lihts alt kooriku baguette'iga.
Goya Champuru – mõru melonihautis
2 portsjoni valmistamiseks pange valmis järgmised koostisosad: 1 mõrukõrvits, 1 plokk kuivatatud tofut, 100 grammi õhukeselt viilutatud sealiha, 2 sl sojakastet, 2 sl riisiveini, 2 sl toiduõli, 1 /2 tl soola, 2 muna.
- Poolitage puu, kraabige see ja lõigake viiludeks
- Praadida sealiha 1 spl kuumas õlis, maitsestada soolaga
- Lisage tükkhaaval tofu ja hautage pehmeks pruuniks
- Tõsta liha ja tofu segu kaussi kõrvale
- Lisa pannile 1 spl õli
- Praadida kibedad meloniviilud, lisada liha ja tofu segu
- Klopi munad sojakastme ja riisiveiniga lahti, vala panni sisule ja lase taheneda
Taimetoitlased vahetavad sealiha tükeldatud köögiviljade, nagu porgandid, oad ja sibulad, vastu. Soovitame lisandiks riisi.
Mõru meloni istutamine
Hobiaedades kasvatatakse üheaastaste taimedena külmaõrnaid kibemeloneid. Seemneid on mõttekas kasvatada soojal aknalaual. Istutushooaja alguseks mai alguses/keskpaigas valmistatakse varajased noored taimed optimaalse saagikuse saavutamiseks ette märkimisväärse kasvuvõimega. Kuidas seda õigesti teha:
Seemnetest kasvatamine
Sertifitseeritud seemned on saadaval spetsialiseeritud veebipoodides, Aasia poodides ja harva ka kohalikes poodides. Teise võimalusena ohverdage mõru melon ja laske sellel küpseda, kuni koor muutub kollakasoranžiks, lõheneb ja paljastavad punased seemned. Parim aeg külvamiseks on märtsis ja aprillis. See toimib järgmiselt:
- Leotage seemneid enne külvi 6–12 tundi leiges vees või kummelitees
- Keskmise suurusega kultiveerimispotid, mis on täidetud köögiviljamulla ja kookossubstraadi seguga
- Niisutage aluspinda vihmavee või vananenud kraaniveega
- Külva igasse potti 2 seemet 1 cm sügavusele
- Pane anumatele peale läbipaistev kapuuts või kilekott
- Asetage seemneanumad valgusküllasesse kohta ideaalse temperatuuriga 20° kuni 23° Celsiuse järgi
Hoidke potimuld kergelt niiskena. Kate loob sooja, niiske mikrokliima, millel on kasulik mõju idanemisele. Kahe nädala pärast tärkavad esimesed seemikud ja kapoti saab eemaldada. Kui kasvukõrgus on 15 sentimeetrit, istutage noored taimed ümber suurematesse pottidesse, kus on lahtine toitainerikas muld.
Taimed
Ideaalis kasvatatakse troopilisi kibedaid meloneid, nagu kurkigi, kasvuhoones. Rõduaednikud istutavad potti palsamipirni. Õues kasvatamine on reserveeritud mahedates veinipiirkondades hobiaednikele. Olulisi istutusnõuandeid saate lugeda järgmisest ülevaatest:
- Asukoht: päikeseline, soe, tuule eest varjatud
- Muld: viljakas, sügav, hea veepidavusvõimega ilma vettimise ohuta
- Ämbrisubstraat: toitaineterikas, orgaaniliselt eelväetatud, turbaasendajaks kookosmuld, drenaažiks laavagraanulid
- Istutuskaugus: 30 cm kuni 40 cm (väljas ja kasvuhoones)
- Ekstranipp: multši nõgeselehtedega lisatoitainete ja vähem umbrohtude saamiseks
Istutamine võrega on kohustuslik. Kasvuhoones saab meetripikkused kõõlused nööride külge siduda. Poti või istutusmasina jaoks soovitame võre või dekoratiivpüramiidi. Välistingimustes on hästi toiminud mitmesugused lahendused, näiteks tiibi moodustamiseks ühendatud bambuspulgad või võred kahe puitposti vahel. Mõru melon ronib kiiresti maja lõunaseinal asuvast pergolast üles ja muutub kasulikuks iga-aastase rohelise fassaadina.
Mõru meloni eest hoolitsemine
Mõru meloni taimede hooldust iseloomustab suur vee- ja toitainete vajadus. Arvestades kiiret kasvu ja saagikoristusaega kolm nädalat pärast õitsemist, soovitame komposti asemel lisada orgaanilist vedelväetist. Mullaorganismidel pole lihts alt piisav alt aega, et muuta kompostmuld taimedele kättesaadavateks toitaineteks. Ärge unustage järgmisi hooldusnõuandeid:
- Kastmine: kasta peenrasse ja potti kohe, kui pinnas on kuivanud
- Väetamine: väetage iganädalaselt vedela taimse väetise, ussitee, nõgese või hariliku sõnnikuga
- Väljapuhastamine: eemaldage närbunud isasõied ilma nähtava viljadeta
- Lõikamine: lõika ära viljatud või liigsed külgvõrsed
Mõru meloni taimedel on haigusi ja kahjureid harva teatatud. Lehtedes, võrsetes ja viljades leiduvad rohked mõruained peletavad enamikku haigustekitajaid. Suur istutuskaugus hoiab tõhus alt ära hallituse nakatumise. Katsetatud seebilahusega saate võidelda julge lehetäide vastu.
KKK
Kas mõru melonit saab süüa toorelt?
Mõru meloni toorelt söömine on tungiv alt ebasoovitav. Kui need jäetakse keetmata ja ilma eelneva ravita soolavannis, võivad neis sisalduvad kibedad ained põhjustada tugevat maoärritust. Lisaks ei sobi seemned tarbimiseks.
Milline on mõru meloni mõju vererõhule?
Mõru melon on paljudes riikides loodusmeditsiinis endale nime teinud kui ravimtaimena 2. tüüpi diabeedi, palaviku, ussidega nakatumise, infektsioonide, peavalude ja rasvumise raviks. Kariibi mere saarel Trinidadis võetakse kibekõrvitsaid ka kõrge vererõhu vastu. Euroopa toidulisandite tootjad on selle aspekti üles võtnud ja pakuvad kõrge vererõhu vastu loodusliku vahendina teed või kapsleid mõru meloni ekstraktiga. Arvestades võimalikke kõrv altoimeid, nagu südame rütmihäired, pidage enne võtmist nõu eksperdi või perearstiga.
Kas peaksite mõru melonit koorima?
Kui soovite enne valmistamist mõruaineid vähendada, võite puuviljad jämed alt koorida, viiludeks lõigata, rohkelt soolada ja veerand tunni pärast loputada. Aasias süüakse sageli roheliste, küpsete kibedate kõrvitsate koort, kuna see on õrna konsistentsiga.
