Salatikurgid (ussikurgid) säilivad kergesti keetes. Aromaatne puljong ja vürtsid annavad kurkidele suurepärase maitse. Tervislik vahepala sobib suurepäraselt külma õhtusöögi kõrvale, kuid hapu maitse tõttu saab seda lisada ka otse teistele salatitele.
Kuidas saab kurke säilitada?
Kurke saab säilitada keetes. Selleks täidetakse need steriliseeritud purkidesse maitseainetega nagu sinepiseemned, pipraterad, till ja loorberilehed ning keedetakse 85 kraadi juures 30 minutit. Seejärel hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Vajalikud nõud
Konserveerimine on väga jätkusuutlik, sest lisaks säilituspotile on vaja vaid taaskasutatavaid purke. Hästi sobivad:
- Klaaskaane, kummirõnga ja metallklambriga anumad
- Keeratava kaanega purgid
On oluline, et kõik anumad ja kaaned steriliseeritaks enne täitmist kümme minutit keevas vees. Teise võimalusena saate seda teha ka ahjus:
- Eelsoojenda toru 140 kraadini.
- Pane küpsetusplaadile purgid ja kaaned.
- Pane ahju ja jäta kümneks minutiks seisma.
Vürtsikad marineeritud kurgid
Vürtside mitmekesisuse tõttu maitsevad keedukurgid väga aromaatselt.
Koostisained
- 5 – 6 kurki
- 2 suurt köögiviljasibulat
- 500 ml õunasiidri äädikat
- 500 ml vett
- 100 g suhkrut
- 20 g soola
- 2 tl sinepiseemneid
- 1 tl musta pipart
- 1 tl kuivatatud tilli
- 5 loorberilehte
- 5 kadakamarja
- ½ tl tšillihelbeid
Ettevalmistus
- Pese kurk põhjalikult, poolita, eemalda seemned ja lõika umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
- Pane kurgid purkidesse, asetades sibularõngad ühtlaselt nende vahele.
- Pane kõik ülejäänud koostisosad suurde potti, lase keema tõusta ja lase minut aega podiseda.
- Vala puljong kurkidele, jälgides, et 2 sentimeetri laiune serv jääks üleval.
Kurkide keetmine
Keetmine pikendab kurkide säilivusaega.
- Aseta purgid kõrvuti konserviraami restile. Nad ei tohi üksteist puudutada.
- Valage nii palju vett, et pooled anumad oleksid vedeliku sisse uputatud. Küpseta 85 kraadi juures 30 minutit.
- Eemaldage klaasitõstukiga ja laske jahtuda.
- Kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum. Selleks tõsta purgid ettevaatlikult kaanest kinni. Keeratavate purkide puhul tunnete selle ära selle järgi, et kaas on sissepoole tõmmatud.
- Silt, säilita jahedas ja pimedas kohas.
Nõuanne
Ärge kasutage konserveerimiseks üleküpsenud kurke. Vaatamata steriilsele protsessile võib juhtuda, et need hakkavad klaasis käärima. See muudab kogu sisu mittesöödavaks.
