Süttel röstitud kastanid on delikatess, millest ei tasu jõuluturgu külastades ilma jääda. Kastanid sobivad hästi ka paljude soolaste või magusate talveroogadega. Keedes säilivad puuviljad, mis säilivad värskena vaid piiratud aja, terve aasta.
Kuidas saab kastaneid säilitada?
Kastanite edukaks säilitamiseks on vaja steriliseeritud säilituspurke ja säilituspotti või ahju. Valmistage kooritud kastanid ja valige magusa või neutraalse säilitamise vahel. Magusa säilitamiseks kasuta suhkrut ja sidrunimahla, neutraalseks säilitamiseks lihts alt vett.
Vajalikud kasutajad
Kõige olulisem on konserveerimisel purgid, mida tuleb eelnev alt 10 minutit keevas vees steriliseerida. Võib kasutada:
- Keeratavad purgid terve tihendiga,
- Klaaskaane, kummirõnga ja metallklambriga konserveerimispurgid,
- Purgid, milles kummirõngaga kaas on metallklambriga otse purgi külge ühendatud. Nende puuduseks on aga see, et te ei saa kontrollida, kas vaakum on tegelikult tekkinud.
Kastaneid saab küpsetada klassikalisel viisil säilituspotis või ahjus.
Kastanite valmistamine
- Pese kastanid põhjalikult koos koorega.
- Kastanitange või teravat nuga kasutades tee kõverale küljele ristikujulisi lõikeid.
- Veendu, et ka karvane membraan oleks kriimustatud, muidu ei tule see hiljem viljaliha küljest lahti.
- Vala potti vesi ja keeda kastaneid 6 minutit, kuni need mullitavad.
- Soojenda ahi 220 kraadini ja aseta märjad kastanid ahjuplaadile.
- Küpseta 220 kraadi juures 30 minutit.
- Aeg-aj alt raputage ja piserdage veega.
- Lase jahtuda ja koorida.
Magusad konserveeritud kastanid
Koostisained:
- 1 kg kastaneid
- 125 ml vett
- 2 sidrunit
- 750 g suhkrut
Ettevalmistus:
- Pigista sidrunid ja lisa mahl veele.
- Kuutage keemiseni ja blanšeerige kastanid korraks.
- Eemalda kastanid lusikaga ja lase suhkrul vette nõrguda.
- Kuutage segades keemiseni, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Täida kastanipurgid ja vala peale siirup.
- Aseta säilituspoti restile ja küpseta 30 minutit 100 kraadi juures.
Neutraalselt konserveeritud kastanid
Valage valmis kastanid purkidesse ja lisage kaks supilusikatäit vett. Sulgege tihed alt ja leotage kõrgel temperatuuril 1,5 tundi.
Nõuanne
Maguskastanite värskuse kontrollimiseks asetage need leigesse vette. Kui vili vajub maapinnale, on see kvaliteetne ja ussivaba. Kui see aga tõuseb, ei tohiks kastanit enam kasutada.
