Porru pesemine on raske töö: mitmed postide kihid tähendavad, et mustus ja soovimatud üürnikud võivad end suurepäraselt peita ning neid pole esmapilgul lihtne maha pesta. Õige tehnikaga pole köögiviljade puhastamine ja tarbimiseks ettevalmistamine nii keeruline.
Kuidas porrut õigesti pesed?
Porru korralikuks pesemiseks eemalda esm alt juur ja välimised lehed, lõika porru pooleks ja tuuluta. Seejärel loputage seda jooksva vee all, loputage kindlasti maha kõik liiva- ja mullaosakesed ning tupsutage seda majapidamispaberiga.
Ettevalmistus
Esm alt kasutage väga teravat kööginoa, et eemaldada juured ja välimised, tavaliselt inetud lehed ning lõigata vars pooleks. Nüüd saab porrut hõlps alt pesemiseks lehvutada.
Pesu porru põhjalikult
- Puhasta porru jooksva vee all.
- Selleks hoidke latti alguses nii, et suletud pool oleks suunatud ülespoole. Nii saab liivaterad ja mullaosakesed minema uhtuda.
- Seejärel keerake varras ümber ja loputage ots korralikult läbi.
- Raputage hoolik alt välja ja tupsutage köögipaberiga.
Lõika porrulauk
Sõltuv alt roast kasutatakse tervet porrut või ainult selle heledat osa. Ärge visake ära pestud osi, mida te ei vaja, vaid koguge need sügavkülma konteinerisse koos teiste allesjäänud köögiviljadega. See tähendab, et teil on alati värsked supiköögiviljad käepärast, kui neid vajate.
Porrulauku saab lõigata peeneks rõngasteks või kasutada suuremateks tükkideks, näiteks küpsetamiseks.
Mõnikord on vajalik teine pesukord
- Lõikamisel märkad, et porrul on veel liivajääke, eralda ettevaatlikult sõrmedega rõngad ja pane porru sõelale.
- Puhastage köögivilju uuesti põhjalikult jooksva vee all, kuni te enam mullajääke ei tuvasta.
Veel kööginõuandeid
- Porrul on aastaringselt hooaeg.
- Juunist septembrini saab mahedat suvist porrulauku, mis sobib ideaalselt köögiviljade lisandiks.
- Oktoobrist maini poodidest leitava talvise porrulaugu maitse on tugev ja teravam. Mida tumedama värvusega lehed on, seda intensiivsem on maitse.
- Ka lehtede tumeroheline osa on üsna kõva. Kasutage neid eelistatav alt supi aromaatse lisandina.
- Ostlemisel otsi krõpsupulki. Porrulauk, mille juurekarvad on pruuniks tõmbunud ja mille lehed on juba loid, ei ole enam värske ja on juba kaotanud suure osa oma suurepärasest aroomist.
Nõuanne
Mõnes köögis elab porru varjus ja seda kasutatakse ainult suppide maitsestamiseks. Köögiviljad suudavad palju enamat ja maitsevad nii praetult, keedetult kui ka küpsetatult.
