Kui oled korjanud või ostnud muskus- või maksikõrvitsa, siis tuleb lõigatud sügisköögiviljad lühikese ajaga töödelda. Tselluloosi kogus on aga sageli nii suur, et mõnda portsjonit tuleb püsiv alt säilitada. Sellest artiklist leiate erinevaid võimalusi ja selgitame ka seda, kuidas nikerdatud Halloweeni kõrvits püsib kaua ilus.
Kuidas säilitada kõrvitsat?
Kõrvitsa säilivus on saavutatav hoides seda korralikult jahedas, pimedas kohas, külmutades toore või keedetud kõrvitsa viljaliha, säilitades seda magushapu preparaatide, moosi või tšatni kujul ning valmistades kõrvitsaketšupit. See tähendab, et sügisesed juurviljad säilivad kaua ja on maitsvad.
Ladustage kõrvitsat õigesti
Kõrvitsasordid nagu:
- Hokkaido
- Pähkel,
- Spagettikõrvits,
- muskaatkõrvits
Võite seda kasutada kuni kaheksa kuud, eeldusel, et koor on terve ja kõrvitsal pole verevalumeid. Ka vars peab jääma juurvilja küljes kinni, muidu võivad tungida mäda- ja hallitusbakterid.
Soovitage sügisköögivilju jahedas, kuivas ja pimedas keldris. Ideaalne on panna kõrvitsad kasutatud kartulivõrkudesse ja riputada üles.
Külmutage kõrvitsaliha
Sügisvilju võid külmutada toorelt või püreeks tehtuna:
- Külmutage toores kõrvitsaliha: Lõika toores viljaliha kuubikuteks ja pane sügavkülma kottidesse. Vältida tuleks blanšeerimist, sest see muudab sügiseste köögiviljade viljaliha väga pudruseks.
- Külmutatud keedetud kõrvits: Kõrvitsapüreed võib kasutada näiteks supipõhjaks. Aurutage ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha pehmeks 20 minutit. Pane see kaussi ja tükelda saumikseriga. Valage anumasse ja külmutage.
Säilitage kõrvits keetes
Konserveerimine on end tõestanud puu- ja köögiviljade säilitamise meetod. Traditsiooniliselt säilivad sügisesed juurviljad magushapus hapukurgis. Maitsev alternatiiv on kõrvitsamoos või kõrvitsatšatni. Samuti saate säilitada kõrvitsapüreed, nii et teil on alati maitsvate suppide põhi käepärast.
Valmista kõrvitsaketšupit
Selle ketšupi maitse meeldib eriti lastele.
Koostisained:
- 1, 5 kg kõrvitsaliha
- 150 ml valget äädikat
- 2 spl sidrunimahla
- 300 g suhkrut
- 1 tl mahedat karripulbrit
- Sool ja Cayenne'i pipar maitse järgi
Ettevalmistus
- Koori kõrvits, kraabi seemned välja ja kuubikuteks.
- Keeda soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit pehmeks.
- Nõruta keeduvesi ja püreesta kõrvitsa viljaliha.
- Lisage kõik ülejäänud koostisosad ja hautage segades, kuni segu saavutab kreemja ketšupi konsistentsi.
- Maitske uuesti, laske korra mullitada ja valage kohe eelnev alt steriliseeritud keeratavatesse purkidesse või pudelitesse.
- Sule, lase jahtuda ja säilita jahedas ja pimedas kohas.
Kõrvitsaketšupist jätkub umbes aastaks.
Nõuanne
Nikerdatud kõrvitsad püsivad kauem kaunid, kui need pärast tööd esm alt seebiveega pesta ja seejärel peale kanda kaitsekihi vaseliini. Teise võimalusena võite pihustada lahjendatud valgendit või spetsiaalset kõrvitsaspreid.
