Õunasiider on õunasiidri filtreerimata eelkäija, kuigi alkoholisisaldus nende kahe joogi vahel peaaegu ei erine. Alkohoolse joogi valmistamiseks on vaja algteadmisi ja õiget varustust.
Kuidas saate ise siidriõunu teha?
Siidriõunte jaoks on vaja PE-plastikust kääritusnõu, käärituspulk, kummikork, kraan, kaaliumpürosulfit ja puhas pärm. Kääritage tart, küpsed õunad, täitke anum üheksa kümnendiku ulatuses ja sulgege.
Seadmed
Õunamahla kääritamiseks on vaja piisav alt suurt anumat. Mõned lisandid muudavad virde valmistamise lihtsamaks ja parandavad maitset.
Riistad kääritamiseks
Kvaliteetsetes värvimata PE-plastist tünnides on säilinud täielik aroom, millel puudub plasti järelmaitse. Läbipaistev materjal võimaldab mugav alt juhtida. Samal ajal on seda lihtne puhastada. Vaadid on saadaval erineva suuruse ja kujuga, majapidamises kasutamiseks piisab umbes 25-liitrisest mahutavusest. Ovaalseid mudeleid saab ruumi säästmiseks hoiustada.
Samuti on vaja:
- Gärschund: täiteava sulgemiseks, et fermentatsioonigaasid saaksid välja pääseda
- Kummist sulgur: asetatakse ava peale pärast kääritamist
- Puudutage: väikeste koguste koputamiseks degusteerimiseks
Lisandused
Apteekidest ja apteekidest leiate kaaliumpürosulfiti (Amazonis 9,00 €) tablettide või pulbrina. Seda kasutatakse väävelhappe tootmiseks, mis osutub ideaalseks filtrivedelikuks kääritamise kinnituseks. Tavaline vesi ei paku sageli virdele piisavat kaitset. Samuti ei piisa alkoholi lisamisest, kuna see aurustub kergesti.
Käärimise võimalikult kiireks käivitamiseks on veini jaoks vajalik puhas pärm. See takistab soovimatute protsesside arengut. Kui õunasiider jääb lõpuks liiga hapuks, saad maitset mahedamaks muuta siidri rafineerijaga. Need on troopilistest puuviljadest valmistatud looduslikud lisandid.
Õige mosten
Hapud ja küpsed pruunide sinikatega õunad sobivad ideaalselt kääritamiseks seni, kuni nad ei hallita. Käärimisnõu täidetakse üheksa kümnendiku ulatuses puuviljamahlaga, et käärimisel tekkival vahul oleks veel piisav alt ruumi. Lisage puhas pärm otse värskelt pressitud õunamahlale ja sulgege anum.
Põhireeglid
Kääritustünni ei pruugita enam lähinädalatel avada, et vältida hapniku ja mikroobide sisenemist. Erandiks on see, kui teil on vaja kääritustoru uuesti täita. Võite virde pärast villimist igal ajal maha koputada. Alguses maitseb magus alt ja on kergelt kipitava noodiga.
