Kudooniad on tihed alt seotud õunte ja pirnidega ning seetõttu on neil palju sarnasusi nende puuviljadega. Kudooniaid aga sugulaste kombel süüa ei saa, sest need on lihts alt liiga kõvad ja maitse pole samuti kuigi hea. Kudooniamahl maitseb aga hästi, seega tasub kudooniast mahla teha.
Kuidas küdooniast mahla teha?
Kudooniaid saab külmutada, tehes peeneks hakitud, külmutatud ja sulatatud puuviljadest pudru. Pehmed puuviljatükid pressitakse puuviljapressis ja annavad selge, värskendava küdooniamahla, mida võib juua nii puht alt kui ka segatuna.
Kudooniate külma mahla tegemine
Kudooniatest pressitakse mahl tavaliselt keetmise või aurutamise teel. Selle protseduuriga muutuvad puuviljad pehmeks ja neid saab pressida. Kuuma mahla saab täita steriilsetesse pudelitesse ja säilitada pikemat aega. Võimalik on ka külm mahla pressimine, kuid see on veidi keerulisem.
Mash tootmine külmaks mahla valmistamiseks
Selleks, et külmpressimisel võimalikult palju mahla saada, tuleb puuviljadest teha omamoodi puder.
- Lõika küdooniad võimalikult väikesteks tükkideks.
- Külmutage puuviljatükid sobivates anumates.
- Nädala pärast sula.
- Purusta nüüd pehmed puuviljatükid köögikombainis.
Külmutamise teel pudru valmistamise asemel võite küdooniad ka peeneks hakkida. Selleks on aga vaja väga võimsat purustamismasinat. Saadud jupid saab välja pressida samamoodi nagu puder.
Pudru pressimine puuviljapressis
Puuviljapress on tünnilaadne puidust või metallist anum. Vooderda anum peene puuvillase riidega ja lisa puder. Sulgege anum ja keerake spindel. See spindel surub nüüd puidust või metallist kettad pudrule ja surub selle välja. Mahl jookseb selleks ette nähtud avast ja läbi sõela välja. Sõel filtreerib välja kõik tahked komponendid. Tulemuseks on läbipaistev küdooniamahl.
Värskendav mahl on kergelt hapuka maitsega ja seda võib juua nii puht alt kui ka teiste mahladega segatuna.
Kui soovite mahla villida ja säilitada, tuleb mahl keeta ja kuum alt steriilsetesse pudelitesse valada. Kui küdooniaid toodetakse suures koguses, peaksite proovima oma saagist mahla teha veinikelder anda. Nendel ettevõtetel, mida leidub enamasti puuviljapiirkondades, on suured pressid, mis pressivad teie küdooniamahla vaevata välja.
