Pirnikompott on spetsialiteet, mis sobib väga hästi magusate roogadega nagu pannkoogid või riisipuding. Kui teile meeldib küpsetamine, saate seda kasutada maitsvate kookide põhjana. Kuna kompott säilib säilitades kaua, siis saab säilitada suvise maitse ja talvel mõnuleda kaunimate aroomidega.
Kuidas saab pirnikompotti teha?
Pirnikompoti valmistamiseks valmista pirnid ning keeda need suhkru, maitseainete ja veega kompotiks. Valage kuum kompott steriliseeritud purkidesse, sulgege need ja soojendage neid veevannis või ahjus, et tekitada vaakum ja pikendada säilivusaega.
Mis keeb?
Konserveerimisel valatakse pirnid steriilsesse keeratava kaanega purki ja kuumutatakse veevannis säilituspotis või ahjus. Kuumutamine põhjustab klaasis oleva õhu ja veeauru paisumist, tekitades liigse rõhu. Kui see jahtub, tõmbuvad õhk ja aur uuesti kokku ning tekib vaakum. Nii saab konserveeritud puuvilju säilitada vähem alt aasta.
Milliseid ressursse on vaja?
- Mason purgid: need võivad olla keeratava kaanega, kummirõnga ja metallklambriga klaaskaanega või kummirõngaga klõpsuga sulguriga.
- Pott koos küpsetustermomeetriga.
Alternatiivina võid pirnikompoti küpsetada ahjus. Selleks vajate suurt praepanni.
Keedetud pirnikompoti koostisained keeratavas purgis
- 1 kg pirnid
- 750 ml vett
- 250 g suhkrut
- 1 – 2 kaneelipulka
- 3 nelki
- 1 kotike vanillisuhkrut
- natuke riivitud sidrunikoort või sidrunimahla
Ettevalmistus
- Loputage purgid ja kaaned ning steriliseerige neid 10 minutit keevas vees.
- Võtke lusikaga kõik potist välja ja asetage see rätikule nii, et ava jääb allapoole.
- Peske ja koorige pirnid põhjalikult.
- Lõika viljad neljandikku ning lõika välja südamik, vars ja õis.
- Vala vesi kastrulisse. Lisa suhkur, vürtsid ja puuviljad.
- Hauta tasasel tulel 10–15 minutit, kuni pirnid on pehmed.
- Valage kuum alt purkidesse ja täitke keeduveega.
- Sule kaas ja keera 20 minutiks tagurpidi.
- Alarõhu tõttu peab kaas pärast jahtumist veidi sissepoole kaarduma.
Pirnikompoti keetmine purgis
Alternatiivina võid pirnikompoti otse klaasis küpsetada ja samal ajal konserveerida. Selleks on vaja kummirõnga ja metallklambriga või kummirõnga ja kronsteini sulguriga prille.
- Keeda vesi koos suhkru ja vürtsidega ning oodake, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Pane keetmata, kooritud ja viilutatud pirnid müüripurki. Üleval peaks olema umbes kaks sentimeetrit ruumi.
- Lisage pool või terve siirupis keedetud kaneelipulk. Täida klaasid kuuma suhkruveega.
- Sule säilituspurk kaane ja rõngaga ning kinnita klambritega.
- Küpseta pirne säilituspotis 80 kraadi juures umbes 30 minutit.
- Võtke klaasid välja, katke rätikuga ja laske jahtuda.
Alternatiivina võite asetada klaasid röstimispannile. Täida see veega nii, et klaasid oleksid kahe kolmandiku ulatuses kaetud. Pane kõik ahju ja küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi.
Nõuanne
Säilitatud pirnikompotti tuleks alati hoida jahedas ja pimedas kohas. Kui klaasist kaas mõne aja möödudes enam tihed alt ei mahu või keeratav kaas ei pragune avamisel, on sees tekkinud käärimisgaasid ja sisu tuleb paraku utiliseerida. Põhjuseks võib olla puhtuse puudumine või liiga lühike leotusaeg liiga madalal temperatuuril.
