Teenusmari (bot. Amelanchier) on metsikute viljapuude väike perekond, millest maailmas on umbes 20–25 erinevat liiki. Ainus Euroopas levinud sort on kivipirn (bot. Amelanchier ovalis). Jõulised ja robustsed põõsad rõõmustavad kevadel arvukate tähekujuliste valgete õite lopsaka hiilgusega, suvel võrdselt rohkete sinimustade ja söödavate marjadega ning sügisel lehtede tugeva sügisvärviga.
Päritolu ja levik
Väiksenõudlik metsvili on peaaegu unustusehõlma vajunud, kuid on viimastel aastatel paljude aiaomanike seas üha populaarsemaks muutunud ja järjest enam istutatud. Enamik ligikaudu 25 liigist on pärit Põhja-Ameerikast, Euroopast on pärit vaid harilik kivipirn, mis kasvab umbes kahe meetri kõrguseks. See liik kasvab metsikult peamiselt lubjarikastel ja üsna kuivadel aladel ning teda võib kohata veel kuni 2000 meetri kõrgusel. Teisest küljest on vaskkivipirn (bot. Amelanchier lamarckii) aedades palju tavalisem ja on oluliselt suurem, umbes kuue meetri kõrgune ning moodustab ka vihmavarjulaadse võra. See liik on algselt pärit Põhja-Ameerika mandri idaosast, kuid on siin juba ammu loodusesse lastud. Põhja-Saksamaal tuntakse vaskkivipirni ka sõstrapuuna.
Kasutus
Kivipirnid istutatakse aeda eelkõige üksikute taimedena, kuigi mõned liigid sobivad väga hästi ka heki istutamiseks. Tänu vihmavarjutaolisele, kuid kobedale kasvule saab enamikku sorte hõlpsasti ka alla istutada, millele sibullilled sobivad eriti hästi. Küll aga tasuks vältida sügavamajuursete taimeliikide istutamist, sest kuna neil on madalad juured, on kivipirnil raske taluda juurte survet ning seetõttu konkurentsi vee ja toitainete pärast. Eelkõige sobivad sammassordid väga hästi väikeaedadesse ja eesaedadesse, kuigi mõnda väiksemat sorti saab väga hästi kasutada ka potis kasvatamiseks.
Välimus ja kasv
Aias on Põhja-Ameerika liigid oma kõrgema dekoratiivväärtuse tõttu populaarsemad kui põliseuroopa kivipirn. Kõikidel sortidel on elliptilised, kuni seitsme sentimeetri pikkused ja vaheldumisi asetsevad lehed, mis mõnel liigil ilmuvad tärkamisel vask-pronksist värvi. Sügisel värvuvad suvised rohelised lehed olenev alt asukohast ja mullastikutingimustest ere vaskpunaseks oranžikaspunaseks. Keskmise suurusega kuni suuremate põõsaste kasv on alguses alati lõdv alt püsti, kusjuures enamikul liikidel tekib vananedes laialivalguv võra ja üldiselt laiemaks muutudes. Silmatorkav alt õhukesed võrsed on oliivhalli värvi. Kevadel – olenev alt liigist ja sordist aprillist maini – ilmuvad arvukad valged tähtõied, mis paiknevad ratsemoosi õisikuteks. Juulikuks arenevad neist välja sinakasmustad söödavad marjad - mis on tegelikult õunaviljad. Need meenutavad mustikaid nii visuaalselt kui maitselt.
Puuviljad
Juuni-juuli on olenev alt liigist ja sordist kuni kuue meetri kõrgused puud ja põõsad täis kuni ühe sentimeetri suuruseid väikeseid marju, mis muutuvad sinakasmustaks. küps. Need on lindude seas väga populaarsed, aga ka paljudele väga maitsvad – eriti mooside ja želeedena või alkohoolsel kujul liköörina. Marjade maitse meenutab mõneti martsipani ja sisaldab palju tervislikke koostisosi, eriti C-vitamiini, rauda ja muid mineraalaineid ning südamele ja veresoonkonnale nii tervislikke flavonoide ning põletikuvastaseid tanniine. Põhja-Saksamaal tuntakse kivipirni ka “sõstrapuuna”, kuna inimesed kuivatasid ja kasutasid vilju nagu rosinaid.
Koristus
Viljad, mis näevad välja nagu marjad, on – nagu arooniamarjadki – tegelikult õunaviljad, nagu viitab perekonnanimi “Amelanchier”. See pärineb keldi keelest ja tähendab midagi sellist nagu "väike õun". Kuid vilju tuleks töödelda ainult küpsena. Neid võib süüa otse puu otsast, aga korjata ka toiduvalmistamiseks, marineerimiseks või kuivatamiseks. Siiski tuleb olla kiire, sest mahlaseid marju otsivad ka meie sulelised ja nad rüüstavad küpsete marjadega kaetud põõsa hetkega.
Töötlemine
Teenistusmarja kergelt mõrkja maitsega ja kiiresti riknevaid vilju ei sööda enamasti toorelt, vaid töödeldakse kohe pärast koristamist. Need ei kesta kaua ja seetõttu ei tohiks neid ajutiselt ladustada. Võite kasutada kivipirne:
- töötle moosiks ja tarretisteks
- Nendest mahla väljapressimine
- leota alkoholis ja rohkes suhkrus, et tekiks liköör
- Tee sellest kompotti (teist tüüpi puuviljadega)
- kuivatamine (kuivatis või ahjus)
- külmutada (hea, et ei pea koristatud puuvilju kohe töötlema, kui aega pole)
Kuivatatud kivipirnid maitsevad sarnaselt rosinatele ja neid saab kasutada samamoodi, sh müslite, kookide või magustoitude valmistamiseks või lihts alt näksimiseks.loe edasi
Toksilisus
Tänaseks on teenistusmari kui viljapõõsas peaaegu unustusehõlma vajunud ning paljud peavad mürgiseks ka valminult sini-mustaid vilju - mida, nagu juba kirjeldatud, nad muidugi ei ole. Ainult viljalihas olevad seemned sisaldavad väikeses koguses tsüanogeenseid glükosiide, mis võivad organismis reageerida, moodustades vesiniktsüaniidi. See juhtub aga ainult siis, kui närid seemneid, selle asemel, et neid lihts alt alla neelata. Veelgi enam, selles sisalduva vesiniktsüaniidi kogus on nii väike, et mürgistuse sümptomeid pole oodata – õunasüdamikud sisaldavad ligikaudu sama palju ja paljud inimesed söövad neid kas tahtlikult või tahtmatult. Kui tahad siiski kindluse mõttes olla, siis keeda kivipirnidest lihts alt maitsev moosi, sest keetmine hävitab mürgised komponendid.
Milline asukoht sobib?
Kivipirni looduslik asukoht on päikeseline kuni osaliselt varjuline koht hõredate lehtmetsade servas, mistõttu vajavad põõsad aias ka keskmist kuni kõrget valgust. Puud arenevad kõige paremini täispäikeses kuni osalises varjus, kuid saavad hästi hakkama ka heledas varjus. Kõik liigid on vastupidavad nii linnakliimale kui ka tuulele ning seetõttu ei vaja nad aias tingimata varjulist kohta.
Põrand
Mullastiku osas on kivipirnid üsna vähenõudlikud, kuna kasvavad ka kivisel pinnasel siiski hästi ja ei vesine ega põud neid vähem alt lühiajaliselt ei häiri. Tavaline, kobe ja hästi kuivendatud aiamuld on seega ideaalne, mille pH väärtus on happelisest kuni lubjarikkani vahemikus neli kuni üheksa. Põõsad arenevad kõige paremini liivasel-savipinnasel.loe edasi
Kivipirnide õige istutamine
Kivipirne võib istutada nii kevadel kui sügisel, kuigi konteinertooteid võib üldjuhul mulda istutada aastaringselt – eeldusel, et maa pole külmunud või on suvine kuumalaine. Enne istutamist tuleks muld korralikult ette valmistada, kaevates põhjalikult, kobestades pinnase ja parandades seda vastav alt koostisele:
- liivamuld: voldi komposti sisse
- viljatu muld: murra sisse komposti ja sarvelaastud
- raske, savine pinnas: loo drenaaž, murra liiva ja komposti sisse
- märg muld: loo drenaaž, murra liiva ja komposti sisse
Siis aseta kivipirn koos juurepalliga veega täidetud ämbrisse, et taim saaks niiskust endasse imada. Vahepeal kaevake istutusauk, mis peaks olema umbes kaks korda laiem ja sügavam kui juurepall. Asetage põõsas istutusauku samale sügavusele, nagu see oli potis, ja kastke seda siis hästi. Seejärel tehakse vajadusel istutuslõige, mille käigus lühendad veidi kõiki külgvõrseid ja lõikad tagasi ristuvad, murdunud või muul viisil vigastatud oksad.loe edasi
Kastmine ja väetamine
Kivipirne on väga lihtne hooldada ning need arenevad hästi ka kuivadel ja toitainetevaestel muldadel. Esimestel kuivadel nädalatel tuleks kasta ainult värskelt istutatud isendeid, muidu ei vaja väljakujunenud põõsad tavaliselt ei vett ega väetamist. Noori taimi saab täiendav alt kasta ainult siis, kui kuivaperiood kestab väga kaua ja/või läheb väga kuumaks. Väetamise puhul piisab iga-aastasest komposti lisamisest varakevadel.
Lõika kivipirn õigesti
Reeglina ei ole kivipirne vaja kärpida, kuna neil tekib aja jooksul oma maaliline vihmavarjukroon ise. Noorenduslõige pole samuti vajalik, eriti kuna sihipärane pügamine ei soodusta õite ja viljade moodustumist. Vältige radikaalset pügamist, eriti vanematel põõsastel, kuna neil on raske vanast puidust uuesti võrsuda ja seejärel näevad need aastaid üsna inetu välja. Eemaldage ainult oksad, mis kasvavad liiga lähedal, haiged või surnud, kasutades oksakäärid otse aluses või aluses. Parim on see meede võtta hilistalvel.loe edasi
Levitage kivipirn
Kui metsik marja liike paljundatakse eelistatav alt külvi teel, siis teatud sorte (näiteks suureõieline variant 'Ballerina') aretatakse eelistatav alt pookimise teel. Selleks on vaja sobivat võsu ja põhjaks kas metsiku teenistusmarja liiki või tugevat pihlaka seemikut. Pihlakatele poogitud teenistusmarjad kasvavad sageli suuremaks ja püstisemaks. Külvamisel tuleks esm alt seemned kihistada, s.o. H. puutuda kokku külma stiimuliga, et murda idanemise pärssimine. Kõik, mida pead tegema, on hoida seemneid külmkapi juurviljakambris neli kuni kuus nädalat.
Pistikutest paljundamine on seevastu keeruline, sest võrsetel on raske isegi juurdumispulbri abil oma juuri moodustada. Kui soovid siiski proovida, lõika aprillist maini noori õiteta võrseid ja kasvata neid toitainevaese kasvusubstraadiga potis.loe edasi
Talvinemine
Kivipirnid on absoluutselt vastupidavad ega vaja külmal aastaajal täiendavat kaitset.
Haigused ja kahjurid
Teenusemarja metsikud vormid on väga robustsed ning ei ole eriti vastuvõtlikud haigustele ja kahjuritele. Nagu paljusid roositaimi, kimbutab aga just kultiveeritud sorte tulepõletik, mille puhul õied ja lehed muutuvad pruuniks mustaks ja kukuvad maha. Ainus abinõu on sihipärane pügamine sügavale tervesse puitu. Seda haigust kohtab aga väga harva, jahukaste on palju levinum oht. Enneta seenhaigust, mitte lase võral liiga tihedaks muutuda ja kasta põõsast taimetoonikutega (nt põldkorte keedis).
Nõuanne
Väga hästi hooldatavad kivipirnid ka suurtes anumates. Asetage põõsad liiva või paisutatud saviga segatud huumusrikkasse substraati ja väetage neid kord aastas kasvuperioodi alguses aeglaselt eralduva väetisega, näiteks siniviljaga. Väga hästi sobivad ka sarvelaastud või sarvejahu. Iga kahe-kolme aasta tagant viiakse see suuremasse potti.
Liigid ja sordid
Kivipirnid (bot. Amelanchier) on taimeperekond, mis sarnaselt õunte ja pirnidega kuulub õunviljaliste sugukonda (bot. Pyrinae). See hõlmab umbes 25 erinevat liiki, millest peaaegu kõik on leitud Põhja-Ameerika mandril, välja arvatud üks Euroopa liik ja kaks Aasias. Aias kasutatakse peamiselt järgmisi liike ja nende kultivare:
Puu kivipirn (bot. Amelanchier arborea)
Vastupidiselt teistele kivipirnidele ei kasva ilupuu põõsana, vaid väikese puuna ja ulatub sellisena kuue kuni kaheksa meetri kõrguseks. Võra laius võib olla kuni viis meetrit, mistõttu nõuab puukivipirn piisav alt ruumiga üksildast asukohta. Amelanchier arborea kasvab 40–80 sentimeetrit aastas. Liik on levinud Ameerika Ühendriikide loodeosas, kus ta kasvab metsikult jõgede kallastel ja niisketes metsades. Kergelt lõhnavad tähekujulised õied ripuvad okstel mitmeõieliste kobaratena aprillist maini. Viljad on üsna väikesed, küpselt sinakasmustad ja on toiduks paljudele lindudele – näiteks musträstale ja varblastele. Eriti soovitame jõulist kultivarit 'Robin Hill', mis siin veel väga levinud ei ole.
Broom rock pirn (bot. Amelanchier spicata)
Liik, mida tuntakse ka kui oks-kivipirni või spiked rock pirni, kasvab nagu põõsas ja on vaid kahe-kolme meetri kõrgune ja sama lai. Külmakindel puu sobib väga hästi istutamiseks väiksematesse aedadesse, metsikutesse vilja- ja lillehekkidesse ning konteinertaimena. Amelanchier spicata arendab palju juurejooksu ja vajab seetõttu teistest taimedest suuremat distantsi. Juulis valmivad maksimaalselt ühe sentimeetri suurused viljad on söödavad ja maitsevad pigem magus alt.
Tõeline pirn (bot. Amelanchier ovalis)
Ainus Euroopas levinud liik on harilik mari, mis pärast peaaegu unustusehõlma jätmist tähistab juba mitu aastat aias oma tagasitulekut. Keskmise kõrgusega põõsas ulatub 150–300 sentimeetrini ja on umbes sama lai. Liik kasvab alguses tihed alt ja kits alt püsti, kuid hilisematel aastatel oksad veidi longu. Sõltuv alt asukohast kasvavad noored puud 15–40 sentimeetrit aastas. Tugev kivipirn avaldab muljet kevadel valgete õitemerega, suvel söödavate viljadega ja sügisel kauni lehtede värvusega.
Lepalehine mari (bot. Amelanchier alnifolia)
See on tuntud Saskatooni mari, mida Kanadas laialdaselt kasvatatakse ja turustatakse. Kerakujulised sinakasvioletsed viljad meenutavad kuju ja suuruse poolest kultuurmustikaid ning maitsevad ka üsna sarnaselt. Lepalehine kivipirn edeneb aga ka meie kliimas ja on absoluutselt talvekindel. Liik kasvab nagu põõsas ja võib olla kuni neli meetrit kõrge ja kolm meetrit lai. Lisaks lopsakatele õitele ja arvukatele viljadele avaldab suur põõsas muljet ka lehtede kauni punase sügisvärviga. Lisaks metsikule vormile on väga soovitatav ka sort 'Northline'. See muutub veidi suuremaks ja kasvab tavaliselt mitme varrega. Sort 'Obelisk' on aga sammaskujulise kitsa kasvuga, kasvab kuni viie meetri kõrguseks, kuid mitte kahe meetri laiuseks.
Kiilas kivipirn (bot. Amelanchier laevis)
Kiilas kivipirni viljad on samuti söödavad ja maitsvad ning neist saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid asju. Isegi kui nimi ei pruugi seda vihjata, on "kiilas" mari tiheda lehestikuga oliivivärvi lehtedega, mis on võrsudes algselt punakaspruunid. Maikuus rõõmustab tavaliselt mitmetüveline suur põõsas arvukate valgete õitega, mis on paigutatud ülerippuvateks kobarateks. Liik kasvab kuni viie meetri kõrguseks ja sama laiaks. Populaarne sort on 'Ballerina', mis kasvab veelgi suuremaks kuni kuue meetri kõrguseks ja näeb tänu kaarduvale, üleulatuvale kasvule eriti maaliline välja.
Vaskkivipirn (bot. Amelanchier lamarckii)
Tõenäoliselt on aedades kõige sagedamini istutatud vaskkivipirn, mis kasvab suure, kuni kuue meetri kõrguse ja sama laiana mitmetüvelise põõsana ning mida peetakse väga robustseks ja vähenõudlikuks. Liik võlgneb oma nime oma sügisvärvile, mis võib olenev alt mulla koostisest ja päikesevalguse intensiivsusest varieeruda vasekarvast kuni leekpunaseni. Pärast aprilli ülirohket õitsemist areneb arvuk alt suhteliselt suuri sinakasmustaid marju. Need on söödavad ja üsna maitsvad. Aretatud on palju vase kivipirni sorte. Soovitatavad on järgmised sordid:
- 'Princess Diana': sale, mitmetüveline põõsas, veidi üle ulatuv, kasvukõrgus kuni 600 sentimeetrit, kasvulaius kuni 4,5 meetrit
- 'Prince William': kitsas ja kompaktne kasvav põõsas, kõrgus kuni 250 sentimeetrit, laius vaid kuni kaks meetrit
- ’Vikerkaare sammas’: sale, sammaskujuline, kõrgus 300–500 sentimeetrit, laius vaid kuni kaks meetrit
