Kui juunis temperatuurid tõusevad, sobib kerge salat. Valik on mitmekesine ja hobiaednikuna saad seda täiel rinnal ära kasutada. Salatid on grillõhtu hädavajalik osa, kuid ülim alt hästi maitsevad need ka koos baguette’iga kiireks vahepalaks.
Millised salatiretseptid on suvel eriti maitsvad?
Naudi suvist salatiretsepti nagu sparglisalat maasikate ja rabarberiga, leivasalat salati ja hautatud tomatitega või kartulisalat lehtspinatiga. Need on kerged, maitsvad ja sobivad ideaalselt grillimiseks või kiireks vahepalaks.
Spargli salat maasikate ja rabarberiga
Roheline spargel ja rabarber on veel hooajal. Alates juunist on kohal kohalikud maasikad, mille suurepärane aroom annab sellele salatile erilise hõngu.
Koostisained 2 portsjoni jaoks:
- 1 hunnik rohelist sparglit
- 2 kuni 3 rabarberivart
- 350 g küpseid maasikaid
- 50 g beebispinatit või salatit
- piparmünt
- 1 tl ürdiäädikat
- 2 spl mahedat õli
- 2 tl Dijoni sinepit
- Sool
- 1 näputäis jahvatatud tšillihelbeid
- 1 näputäis vanilli
Ettevalmistus:
- Koori rohelise spargli põhi ja lõika otsad ära. Pese varred hästi ja lõika umbes 4 cm pikkusteks tükkideks. Kuumutage veidi vett ja keetke selles spargel nii, et see ikka näksiks. Veidi enne küpsetusaja lõppu lisa rabarber ja blanšeeri seda korraks.
- Selle aja jooksul peske, kuivatage ja puhastage maasikad, salat ja piparmünt. Veerand maasikad.
- Kastmeks püreesta 200 g maasikaid ja sega hulka õli. Maitsesta äädika, mee, Dijoni sinepi, soola, pipra, jahvatatud tšilli ja vaniljega maitse järgi.
- Vooderdage taldrik spinati või lehtsalatiga. Laota peale spargel, rabarber ja maasikad. Nirista peale kaste ja kaunista piparmündilehtedega.
Leivasalat salati ja hautatud tomatitega
See salat maitseb aromaatselt nagu suvi ja puhkus. Sobib ülejääkide rullide ärakasutamiseks ja on tõeliselt täidlane. Aga sobib suurepäraselt ka grill-lihaga.
Koostisained 4 portsjoni jaoks
- 100 g salatit
- 350 g viinamarjatomateid
- 100 g mahedat sibulat
- 1 kurk
- 200 g saia või saia eelmisest päevast
- 4 väikest küüslauguküünt
- 300 ml külma vett
- 10 spl punase veini äädikat
- 150 ml oliiviõli
- 2 väikest loorberilehte
- 2 nelki
- 2 tähtaniis
- 8 basiilikuvart
- Sool
- Pipar
Ettevalmistus
- Kuuma ahi 100 kraadini.
- Hautatud tomatite jaoks purusta küüslauk kergelt suure kööginoaga. Puhastage, eemaldage tomatid ja eemaldage südamik. Kuumuta potis oliiviõli ja lase küüslaugul, loorberilehtedel, nelkidel ja tähtaniisil 2 minutit tõmmata. Lisa tomatid, maitsesta soola ja pipraga ning lase neil umbes 15 minutit ahjus tõmmata (pöördõhuga ahjus 10 minutit). Eemalda pott ja lase tomatitel jahtuda.
- Lõika leib umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Sega vesi ja 8 spl äädikat ning nirista sellega saiaviilud mõlem alt poolt. Niipea, kui saiaviilud on muutunud pehmeks, hõõruge käte vahel hammustuse suurusteks tükkideks.
- Lõika sibul peeneks rõngasteks ja sega ülejäänud äädikaga. Peske ja puhastage salat, lõigake hammustusesuurusteks tükkideks ja tsentrifuugige. Pese ja tükelda basiilik jämed alt. Pese kurk, soovi korral koori ja lõika kuubikuteks.
- Sega kurk, sibul ja leib, maitsesta säästlikult soola ja pipraga. Tõsta tomatid õlist välja ja tõsta kõrvale. Kurna õli läbi peene sõela kaussi. Sega soola ja pipraga, maitsesta ja vajadusel maitsesta äädikaga. Sega kaste leivasalatiga ja lase tund aega külmikus seista.
- Enne serveerimist murra salat ja tomatid ettevaatlikult sisse ning kaunista basiilikuga.
Kartulasalat lehtspinatiga
Kartulisalat on klassika, millele ei suuda keegi vastu panna. Kooslus oma aia noore spinati ja redisega maitseb võrgutav alt kergelt ja on suurepärane alternatiiv klassikalisele versioonile. See salat valmib ka kiiresti ja sobib seetõttu spontaanseteks grilliõhtuteks.
Koostisained 4 inimesele
- 500 g uut kartulit
- 200 g noorlehtspinatit
- 10 redist
- peeneks hakitud murulauk
- 1 sibul
- 2 spl köögiviljapuljongit
- 4 spl päevalille- või rapsiõli
- 1 spl ürdiäädikat
- 1 tl sinepit
- Sool
- Pipar
Ettevalmistus
- Pese kartulid ja keeda vees pehmeks.
- Selle aja jooksul peske, puhastage ja tsentrifuugige spinat. Pese, puhasta ja lõika redised õhukesteks viiludeks. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
- Piisav alt suures kausis sega puljong äädika, sinepi, soola ja pipraga. Vahusta õli sisse.
- Nõruta kartulid, lase jahtuda ja koorida. Lõika ühtlasteks viiludeks. Lisa kastmele kartul, spinat, redis ja sibul ning sega kõik hoolik alt läbi. Laske umbes 5 minutit tõmmata.
- Puista peale murulauku ja serveeri.
Nõuanne
Kuna uued kartulid on veel väga väikesed, saab aja säästmiseks munalõikuri abil lõigata ühtlasteks tükkideks.
