Kooritud sarapuupähklitel on eriti täidlane maitse ja neid kasutatakse sageli jahvatatud kujul peente kookide või küpsiste valmistamiseks. Isegi tervislikke seemneid näksides pole probleemi koorega, mis on sageli kergelt mõrkja maitsega.
Mis on parim viis sarapuupähklite koorimiseks?
Sarapuupähklite koorimist saab kõige paremini teha pannil või ahjus röstides. Soojenenud ja lõhenenud naha saab seejärel käterätikuga kergesti maha hõõruda. Teise võimalusena võite pähkleid keeva veega kõrvetada, kuid see meetod on töömahukam ja annab vähem röstitud maitset.
Röstimisel kooritud sarapuupähklid
Sarapuupähklite koorimiseks tuleb need esm alt kõvast koorest eemaldada ja seejärel röstida.
- Võtke pähklipure ja kasutage seda pähklite koortest eemaldamiseks.
- Võta suur, eelistatav alt kaetud pann ja kuumuta pliidil.
- Pane sisse purustatud pähklid ja rösti ilma rasva lisamata.
- Kiigutage panni alati edasi-tagasi, et pähklid ei kõrbeks ja maitset ei rikuks.
- Kui pann on ahjukindel, võid selle koos pähklitega 180 kraadi juures umbes kümneks minutiks ahju panna.
Kuumus põhjustab pähklite õhukese kesta kuivamise ja pragunemise.
- Kontrolli röstimist, et pähklid ahjus kõrbema ei läheks.
- Kui koored on lõhkenud, eemaldage pann pliidilt või ahjust ja valage pähklid puhtale käterätikule.
- Keera riide nurgad pähklite peale sissepoole.
- Hõõruge seda oma kätega nii, et koor tuleks pähklitelt eemale.
- Jätkake kooritud pähklite sorteerimist.
Korrake protsessi, kuni kõigil pähklitel pole kestagi.
- Sarapuupähklid võid ka pannile või ahju tagasi panna, kui nahk pole veel piisav alt röstitud.
- Samuti on võimalik pähkleid lühikeseks ajaks grilli alla panna, kuni nahk lõhkeb.
- Umbes poolteist minutit mikrolaineahjus kuumutamine annab samuti häid tulemusi. Sel viisil kooritud pähklitel aga puuduvad hõrgud röstitud aroomid.
Põletamisega kooritud sarapuupähklid
Sarnaselt mandlitega keedetakse purustatud sarapuupähkleid keeva veega. Kuumus ja vesi teevad pruuni naha lahti ja selle saab maha koorida. See töö on aga üsna töömahukas, kuna nahk tuleb maha vaid väikeste tükkidena. Lisaks puuduvad siit ka maitsvad röstitud aroomid.
