Punane, roheline ja kollane paprika on ülitervislik, kuid nende nahka on paljudel raske seedida. Retseptides nõutakse sageli ka kooritud paprikat. Kuid maitsvate köögiviljade koorimine võib olla keeruline, kui te ei tea mõnda nippi ja nippe.
Mis on parim viis paprika koorimiseks?
Paprikate koorimiseks võite neid ahjus kuumutada, keeta, mikrolaineahjus küpsetada või väga õhukeselt koorida. Kuumutamisviiside kasutamisel tuleks paprikad eelnev alt poolitada või veeranditada ning lasta neil pärast töötlemist niiske lapi all või kilekotis jahtuda, et nahka oleks lihtsam eemaldada.
Eemalda paprika nahk
Pipr alt naha eemaldamiseks on neli erinevat viisi:
- soojendage paprikat ahjus või grilli all, kuni nahk tuleb maha ja seejärel koorige ära
- keeda esm alt paprika ja seejärel eemalda nahk
- soojendage paprikaid mikrolaineahjus ja seejärel koorige need ära
- koori paprika väga õhukeseks
Lihts alt proovige, milline erinevatest meetoditest teile kõige paremini sobib.
Nõsta paprikad ahju või grilliga
- Pese paprika jooksva vee all ja lõika vars välja.
- Jaga köögiviljad neljaks osaks ja eemalda valged kestad seest ja seemned.
- Pintselda paprika väliskülge vähese õliga.
- Aseta köögiviljaveerandid kõrvuti, õlitatud pool üleval, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Pane plaat eelsoojendatud ahju ja rösti köögivilju kõrgeimal astmel.
- Kui grill on olemas, tuleks see sisse lülitada.
- Jätke paprikad ahju, kuni nahk muutub mustaks ja villikeseks.
- Seejärel võta kandik välja ja lase paprikatel niiske lapi all jahtuda. Köögiviljad võid ka mõneks ajaks kilekotti panna. Soe pipar hakkab kotis higistama ja mustaks muutunud nahk koorub viljaliha küljest lahti.
- Pärast puhkeaega saab naha kergesti eemaldada kööginoaga.
Selle meetodiga saavad kooritud paprikad mõnusa röstitud aroomi, mis annab antipasti- või salatitaldriku maitsele ümaramaks. Kuna see ei ole enam päris krõmps, saab seda nüüd hõlpsasti õlis küüslaugu või muude maitseainetega marineerida. Selliselt marineeritud paprika on ideaalne lisandiks lühikeseks praetud toitude kõrvale.
Suvel terrassil grillides võib paprika õlitada, alumiiniumfooliumi sisse keerata ja söegrillile panna. Lühikese aja pärast muutub nahk tumedaks ja tekib villid. Lase köögiviljadel veidi aega kilekotis higistada ja eemalda seejärel nahk. Serveeri pipraribasid näiteks praadidega. Paprika kergelt suitsune maitse sobib ideaalselt iga grill-lihaga.
Koori paprika
Kui soovid valmistada toorest juurviljarooga paprikaga, peaksid köögiviljad olema mõnusad ja krõmpsud. Seetõttu on parem koorida paprikad väga õhukeseks koorijaga, kui eemaldada nahk kuumuse abil. Soovitatav on sakiline tomatikoorija. Selle seadme tera on sakilise servaga, mis muudab tahkete kestade eemaldamise lihtsaks.
Paprikate keetmine
Paprikate koorimine keeva veega on lihtne meetod, mis tavaliselt toimib hästi.
- Selleks keeda vesi potis, kuhu mahub üks või kaks paprikat.
- Esm alt peske paprikad jooksva vee all, lõigake pooleks ning eemaldage seemned ja seest valge koor.
- Pane köögiviljad keevasse vette ja lase paar minutit podiseda.
- Võtke poolikud lusikaga välja ja loputage külmas vees.
- Blanšeeritud paprikatükkide nahk peaks nüüd maha tulema ja olema terava kööginoaga kergesti kooritav.
Paprika mikrolaineahjus
Esm alt pese paprikad, eemalda varred ja poolita või veerandi köögiviljad. Nüüd keera veerandid ükshaaval küpsetuspaberisse. Seejärel seadke mikrolaineahi kõrgeimale astmele ja kuumutage pipratükke umbes seitse minutit. Eemaldage köögiviljad mikrolaineahjust ja laske neil 15 minutit kilekotis jahtuda. Kotti sattudes hakkavad soojendatud paprikad higistama ja nahk kukub maha. Pärast puhkeaega koorige terava noaga köögiviljadelt nahk ära.
