Toorköögiviljana on paprika tervislik vahepala, äädikas marineerituna sobib see hästi grillitud ja põgus alt praetud liha kõrvale. Paprikat saate ise kodus ilma suurema vaevata küpsetada. Köögiviljad jätkuvad siis umbes aastaks.
Kuidas paprikat säilitada?
Pipra konserveerimine saavutatakse, säilitades neid steriliseeritud purkides: eemaldage paprikad varrest, eemaldage seemned, jagage need neljandikku ja asetage purkidesse. Aja puljong veest, äädikast, soolast ja suhkrust keema ning vala see kuum alt paprikatele peale. Sulgege purgid ja küpsetage purgis või ahjus 90 kraadi juures 30 minutit.
Ärkavad paprikad purkides
Kui soovite paprikat säilitada, on kõigepe alt vaja sobivaid purke, mis tuleb steriliseerida. Hästi sobivad näiteks keskmise suurusega keeratavad või klambriga sulguriga prillid. Keeda purke vees või pane kümneks minutiks 100 kraadisesse ahju. Seejärel valmista paprika ja muud ained, näiteks äädikas ja maitseained omal valikul.
- Võtke punane, kollane või roheline paprika. Võid ka erinevaid liike omavahel segada, siis jäävad säilituspurgid sahvrisse pilkupüüdvaks.
- Puhasta paprikad, mis tähendab varte, südamike eemaldamist ja köögiviljade neljandikku. Valged sisemised kestad on samuti välja lõigatud.
- Pese veerandid jooksva vee all.
- Pane pipratükid müüripurkidesse.
- Valmista veest, äädikast, soolast ja suhkrust keetmine.
- Keeda kogu see ja vala see veel kuum alt köögiviljadele.
- Sule purgid kinni.
Seda lihtsat konserveeritud paprika versiooni saab muuta oma maitse järgi. Näiteks on magushapu paprika. Valmista köögiviljad nagu kirjeldatud, kuid muuda puljongit. Lisaks äädikale, veele, soolale ja suhkrule lisa sibulat, küüslauguküünt, üks-kaks oksa värsket tüümiani, mõned sinepiseemned, loorberileht ja mõned kadakamarjad. Puljong aetakse uuesti keema ja valatakse kuum alt paprikatele. Lisaks paprikatele võib lisada ka mõne porgandiviilu, väikseid lillkapsaõisikuid või selleritükke.
Purkide keetmine
Kui purgid on köögiviljadega täidetud ja puljongiga üle valatud, suletakse need ja keedetakse. Siin saad valida kahe variandi vahel, kas automaatne konservihoidja või ahi.
Automaatsäilitusmasinas peaksid purgid olema poolenisti vees ja mitte üksteisele liiga lähedal. Säilitustemperatuur on siin 90 kraadi ringis, säilitusaeg 30 minutit.
Ahjus asetatakse klaasid veega täidetud tilgapanni. Pärast eelkuumutamist umbes 150 kraadini alandatakse temperatuur 90 kraadini ja klaase keedetakse samuti pool tundi.
Pärast küpsetusaja lõppu jäävad klaasid veel mõneks ajaks, ligikaudu teiseks ajaks seisma. pool tundi. Seejärel jahtuvad need täielikult tööpinnal riide all. Krillid on kõige parem hoida pimedas ja jahedas sahvris. Laske köögiviljadel üks kuni kaks nädalat tõmmata, enne kui maitsmist esimest korda.
