Suupistekurgid on õhema koorega kui kurgid. Seemneteta ja sileda koorega saate nautida väikeseid kurke otse viinapuust. Marineerimisega annad kornišonidele peene aroomi ja samal ajal hoiad need kauem vastu, et saaksid ka koristusvabal perioodil enda varusid kasutada.
Kuidas marineerida suupistekurki?
Suupistekurkide marineerimine saab teha kahel viisil: Marineeritud, säilitatakse keeratava kaanega purkides äädika, vee, soola ja vürtsidega. Alternatiivina võib snäkikurke kääritada piimhappega, hapendades neid keeratava või keeratava korgiga purkides soolase vee ja vürtsidega.
Hapud marineeritud suupistekurgid
Kornišonid sobivad suurepäraselt külma õhtusöögi kõrvale või rootsi lauale.
Koostisained:
- 1 kg suupistekurki
- 1 sibul
- 1 l vett
- 500 ml ürdiäädikat
- 2 spl soola
- 1 hunnik tilli
- 2 spl valmis maitseainesegu hapukurgi jaoks
Samuti läheb vaja mitut tervete tihenditega keeratavat purki. Steriliseerige kümme minutit keevas vees.
Ettevalmistus
- Peske suupistekurgid põhjalikult ja eemaldage varreotsad.
- Soovi korral poolitage või viilutage.
- Loputage till jooksva vee all, tsentrifuugige kuivatage ja lõigake väikesteks oksteks.
- Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
- Aja vesi ja äädikas keema. Lisage soola ja segage, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Jaga kurgid purkide vahel laiali, asetades maitseained suupistekurkide vahele.
- Aja puljong uuesti keema ja vala see kohe kurkidele. Ülaservas peaks olema ühe kuni kahe sentimeetri laiune veeris.
- Sule ja jäta kaheks nädalaks jahedasse pimedasse kohta.
Kui oled puht alt tööd teinud, jätkub marineeritud kurkidest kuni järgmise saagikoristuseni.
Kääritatud suupistekurgid
Kääritatud köögiviljad on soolefloorale ülim alt tervislikud. Suhkrut kääritavad snäkikurgi külge kinnituvad piimhappebakterid loovad mõnusa, kergelt hapuka maitse.
Koostisained:
- 1 kg suupistekurki
- 1 suur sibul
- 100 g meresoola
- 2 l vett
- 1 hunnik tilli
- 2 spl vürtsisegu hapukurgi jaoks
Piimhappe marineerimiseks sobivad ideaalselt kiigepealse ja kummirõngaga prillid. Teise võimalusena võite kasutada terve tihendiga keeratava kaanega purke. Need peaksid olema piisav alt suured, et püstiseisvate suupistekurkide ülaosas oleks veel umbes viis sentimeetrit ruumi.
Samuti on vaja puhast kivi või rasket eset, mis mahub läbi klaasiava. See hoiab ära köögiviljade vedelema ja riknemise.
Ettevalmistus
- Steriliseerige kõik nõud kümme minutit keevas vees.
- Peske suupistekurgid põhjalikult ja lõigake vars ära.
- Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
- Peske tilli, tsentrifuugige kuivatage ja lõigake väikesteks oksteks.
- Jaotage kurgid tihed alt purkide vahele, asetage nende vahele sibulad ja maitseained.
- Keeda vesi soolaga.
- Vala kuum soolaga maitsestatud vesi kurkidele. Klaasis peaks olema vähem alt kolme sentimeetri laiune serv.
- Kaalu kurgid, need peavad olema täielikult vedelikuga kaetud, sulge anum.
- Lase kolm kuni neli päeva toatemperatuuril käärida.
- Aseta külmikusse või jahedasse kohta. Siin jätkavad suupistekurgid imbumist ja arendavad järk-järgult rohkem aroomi.
Nõuanne
Hapukurkidele saate anda erilise maitse vürtsidega, nagu tšilli, küüslauk, ingver või pipar. Kui sulle meeldib magushapu, lisa äädika segule veidi mett või suhkrut.
