Lisaks õuntele, kirssidele ja pirnidele võivad värsketest puuviljadest naudingut pakkuda ka oma aiast või loodusest pärit maitsvad marjad. Kuna marjade õige pesemise kohta levib erinevaid müüte ja ebatõde, tasub muretu marjanaudingu faktidele kiire pilk peale visata.
Kuidas marju õigesti pesta ja säilitada?
Marjade pesemisel tuleks viljad asetada peene silmaga köögisõela ja jätta u. Kasta 1 minutiks külma vette. Vajadusel võib veele lisada veidi sidrunimahla või äädikat. Külmkapis tuleks marju säilitada majapidamispaberil ja ilma kaaneta.
Kas marju üldse pesta või mitte?
Täisküpsete marjade, nagu vaarikad ja maasikad, pesemine võib nende maitset lahjendada, kuna nende puuviljade kaitsekest on äärmiselt õhuke ja puuviljamahl võib kergesti välja imbuda. Pesemisest tuleks aga täielikult loobuda vaid siis, kui vilju ei korjata loodusest, näiteks metsmustikad, mis võivad potentsiaalselt kujutada endast rebase paelussiga nakatumise ohtu. Samuti võib olla soovitatav oma aia marjad enne tarbimist pesta, kui viljadel võib olla pritsimis- või väetisejääke. Kui see nii ei ole, võib marju nautida ka värskelt korjatult ilma eelnev alt pesemata. Koristamisel tuleks jälgida ka seda, et mudased või juba hallitanud isendid korvikorvi ei satuks. Nii saate mõnikord säästa täiuslikud marjad enne tarbimist või edasist töötlemist puhastamise vajadusest.
Õige järjestus teeb vahet
Põhimõtteliselt võib peaaegu igat tüüpi marjade puhul suhteliselt tundlikke vilju säilitada vaid väga lühikest aega pärast koristamist. Külmkapis säilivad marjad maksimaalselt paar päeva, külmutamisel tuleb arvestada viljade konsistentsi muutustega. Kui sõstrad, maasikad, vaarikad või muud marjad pole päriselt saastunud, tuleks need esm alt pesemata külmikusse panna ja alles enne tarvitamist pesta. Maasikaid säilitatakse algul varre külge kinnitatud, sõstraid võib aga esialgu säilitada viinamarjadena korjatud kujul. Alles pärast pesemist puhastatakse maasikad või korjatakse sõstrad lahti.
Pese marjad korralikult puhtaks ja säilita külmkapis
Et vältida õrnade puuviljade pudruks muutumist, ei tohi neid kunagi kõva veejoa all loputada. Parem on asetada marjad peene silmaga köögisõela ja langetada see külma veega täidetud kaussi. Pärast umbes minutilist õrn alt vees keerutamist võib puuviljad välja tõsta ja panna majapidamispaberile nõrguma. Vajadusel võib veele lisada puhastusvahendina väikestes kogustes sidrunimahla või äädikat ning täiendada protseduuri puhta veega pesutsükliga. Marjade säilitamisel külmkapis tuleks neid võimalusel säilitada, võttes arvesse järgmisi tegureid:
- Vältige survekohti: võimalusel asetage puuviljad ühe kihina tasasele taldrikule
- Ära kata puuvilju: kinnises anumas hallitavad marjad palju kiiremini
- Kasutage niiskuse imamiseks köögipaberit
- Pange marjad alati külmkappi, kui need on hästi kuivanud
Nõuanne
Tundlike puuviljade, nagu vaarikad ja murakad, saastumise eest kaitsmiseks on soovitatav need taimed võre abil kinni siduda. Vilju saab siis palju mugavam alt koristada ja need on saastumise eest optimaalselt kaitstud.
