Varsti pärast tugevat vihmasadu, värskel suvehommikul, peaksite oma pere seenel käima. Juunist oktoobrini leiad maitsvaid seeni mitte ainult metsadest, vaid eriti niitudelt, karjamaadelt ja põldudelt. Võta kaasa õhuline korv (mitte kilekott!) ja terav seene- või juurviljanuga, siis saad otsima hakata. Kuid ole ettevaatlik: paljud kärbseseened näevad välja väga sarnased maitsva seenega.
Kust saab seeni koguda ja millised sordid on söödavad?
Seeni saab koguda juunist oktoobrini, eriti niitudel, karjamaadel ja põldudel. Söödavate seente liikide hulka kuuluvad niiduseen (Agaricus campestris), metsaseen (Agaricus silvaticus) ja lambaseen (Agaricus arvensis). Siiski olge ettevaatlik võimaliku segiajamise eest mürgiste seentega.
Seda tüüpi seeni võib süüa
Supermarketist tead vaid kahte sorti seeni – valgeid ja pruune. Tegemist ei ole aga kahe erineva liigiga, vaid lihts alt sama kultivari erineva värviga. Kuid kas teadsite, et on umbes 50 erinevat tüüpi seeni, millest paljud on söödavad? Tutvustame teile kõige olulisemat.
Niidu seen
Niidu seen (Agaricus campestris, tuntud ka kui põld-Egerling) on ilmselt tuntuim ja väärtuslikum söögiseen. Leiate seda juunist oktoobrini niitudel, karjamaadel ja põldudel, kuigi kunagise lai alt levinud seene populatsioon on lehmade ja lammaste karjamaade vähenemise tõttu järsult vähenenud.
Metsaseen
Metsaseen ehk verikaruputk (Agaricus silvaticus) võib kohata juulist oktoobrini peamiselt okasmetsades, harvem lehtmetsades. Tema välimus on väga muutlik, kuid tavaliselt helepruunikas pruunide kuni tumepruunide kiuliste soomustega. Metsaseent on väga lihtne segi ajada mürgise pärlkana Egerlinguga. Mürgise seene tunneb aga ära karboolse lõhna järgi ning liidesed, eriti varrel, muutuvad kollaseks.
Lambaseen
Väärtuslik söögiseen on ka valge aniis- ehk lambaseen (Agaricus arvensis). Teda võib leida kevadest sügiseni metsades, väetatud niitudel ja karjamaadel, parkides ja rohtunud kohtades. Selle viljaliha lõhnab tugev alt aniisi järele.
Ettevaatust: segiajamise oht! Mürgiste seente äratundmine
Kahjuks on seeni väga lihtne segi ajada erinevate mürgiste seentega, millest mõned võivad olla isegi surmav alt mürgised.
Carbol Egerling ehk mürkseen
Agaricus xanthodermus kasvab juunist oktoobrini lehtmetsades, metsaservades, lagendikel, niitudel ja parkides. Saate seda söödavatest sugulastest eristada järgmiste tunnuste järgi:
- meeldiv karboolilõhn (" haiglalõhn")
- see juhtub vahel ainult toiduvalmistamisel
- Liha põhjas muutub trükkimisel või lõikamisel kroomkollaseks
palliseened
On mitmeid väga mürgiseid surmakübaraid, mis esmapilgul tunduvad segadusse ajav alt sarnased söögiseentega. Siiski tunnete nad ära tüüpilise pirni (sageli maa all) ja valgete või heledate lamellide järgi.
Nõuanne
Igas linnas on spetsiaalse väljaõppe läbinud seenekonsultante, kes oskavad täpselt öelda, kas nende kogutud seened on söödavad või mitte. Ussi- või tigunakkus ei ole aga märk sellest, et seene on söödav.
