Pöögipuu lehed ei sisalda toksiine. Viljad, pöökpähklid, on aga kergelt mürgised. Enne söömist tuleb neid röstida. Siis lagundatakse mürk ja pähkleid saab köögis kasutada.
Kas pöök on söödav?
Kas pööki saab süüa? Pöögilehed ei ole mürgised ja noori lehti saab kasutada salatites. Pöökpähkleid tuleb aga röstida, et toksiine lagundada ja seejärel saab neid kasutada pähkli- või kohviasendajana, jahu, õli ja muuna.
Kuidas pöökpähkleid köögis kasutada
Pöögipähklitel on köögis terve rida kasutusviise:
- Jahu
- Kondiitritooted
- Pähkliasendaja
- Salat
- Kohviasendaja
- Õli
Jahust saab küpsetada küpsiseid ja kooke. Siiski tuleb alati lisada veidi nisujahu. Tervikuna sobivad röstitud pöökpähklid sügiseste salatite viimistlemiseks või kookide ja suppide kaunistuseks.
Enne nautimist veendu, et pähklid oleksid kas kuuma veega üle valatud või röstitud. See neutraliseerib kõhuvalu, mis põhjustab kõhuvalu ja iiveldust. Röstimine annab pöökpähklitele soovitud pähklise aroomi.
Pöökpähklid on nii tervislikud
Nagu kõik pähklid, sisaldavad ka pöögi viljad õli kujul palju rasva. Palk on umbes 40 protsenti. Peaksite sellega arvestama, kui soovite pähkleid süüa.
Esindatud on ka erinevad väärtuslikud koostisosad, nimelt tsink, raud ja mineraalid.
Seetõttu peeti pöökpähkleid varasematel aegadel kvaliteetseks toiduks, mida serveeriti just hädaajal.
Pöögiõli pöögipähklitest
Kuna viljad sisaldavad palju õli, saab neist õli ammutada. Varem kasutati pöögiõli sageli lambiõlina. Seda kasutati ka köögis. Kui soovite pöögiõli süüa, olge ettevaatlik, et mitte tarbida seda kuumutamata.
Pöögipuu lehed ei ole mürgised
Pöögi lehed ei sisalda toksiine. Pärast tärkamist kasvavaid noori lehti võib süüa kevadise salatina.
Varem anti lehmadele süüa noori pöögi võrseid. See peaks suurendama piimatoodangut. Pöögilehed olid talvel väga populaarsed ka allapanuna.
Nõuanne
Loodusmeditsiinis kasutatakse pööki erinevate vaevuste puhul. Väidetav alt on koorel palavikku alandav toime, värsked lehed aga soodustavad haavandite paranemist. Pöögi tuhka kasutati varem haavandite katmiseks.
