Lõhnavaid pelargooniume – mida kutsutakse nii valesti, sest need on tegelikult lõhnavad lehtgeraniumid – on spetsiaalselt aretatud Lõuna-Aafrikas ja mõnel pool Namiibiast vähem alt 200 aastat. Taimed on siin maal väga populaarsed ka mitte ainult kaunite õite, vaid ka mitmekülgsuse tõttu.
Kas lõhnastatud pelargoonid on söödavad ja köögis kasutatavad?
Jah, lõhnastatud pelargoonid on söödavad ja neil on palju kasutusvõimalusi. Nii lehti kui ka õisi saab köögis kasutada magusate ja soolaste roogade maitsestamiseks ja kaunistamiseks. Saasteainete vältimiseks on kõige parem kasutada spetsiaalselt kasvatatud taimi.
Intensiivse aroomiga lõhnavad pelargoonid
Lõhnavate pelargoonide intensiivne lõhn ei tule õitest, vaid lehtedest. Need sisaldavad arvuk alt eeterlike õlidega täidetud näärmeid, mida taim loomulikult kasutab putukate, kahjurite ja kiskjate eest kaitsmiseks. Lõhnavariatsioonide valik on äärmiselt lai: Lisaks sidruni-, piparmündi- või roosihõngulistele aroomidele leidub ka lõhnavaid kurerehasid, millel on pigem mõrkjas või vürtsikas männivaigu, muskaatpähkli, ingveri, õuna, apelsini või virsiku aroom.
Mitmekülgse lõhnaga pelargoonid köögis
Lõhnastatud pelargooniumi lehti saab kasutada mitmel erineval viisil. Saate neid kuivatada ja kasutada popurriide või lõhnakotikeste jaoks, kuid võite neid kasutada ka värskelt magusate ja soolaste roogade kaunistamiseks ja maitsestamiseks. Mitte ainult lehed, vaid ka õied pole söödavad.
Kasutage sidrunilõhnalist geraniumit
Lõhnalisi sidrunilõhnalisi pelargoone, nagu Pelargonium crispum või Pelargonium odoratissimum, kasutatakse traditsiooniliselt eelkõige teede maitsestamiseks, aga ka morssidele (väga maitsev näiteks vaarikatega) või puuviljasalatites. Tükeldatud lehed on maitsvad ka salatiürtide asendajana.
Roosilõhnaline pelargoon köögis
Pelargonium capitatum ja Pelargonium graveolens lõhnavad intensiivselt rooside järgi ning neid kasutatakse peamiselt Suurbritannias kookide, tortide, magustoitude (nt erinevad kreemid) ja mooside viimistlemiseks. Näiteks maitsevad need eriti hästi koos erinevate marjadega (nt sõstrad, vaarikad).
Kasuta piparmündilõhnalist kurereha
Pelargonium tomentosum on intensiivse piparmündi aroomiga lõhnastatud pelargoon, mida saab kasutada kõikjal, kus kasutate piparmündilehti: peeneks lõigatud lehed maitsevad teed ja limonaadid, kuid sobivad ideaalselt ka araabia (võiAraabiast inspireeritud köök.
Millele veel kasutamisel tähelepanu pöörata
Kui soovite köögis kasutada lõhnastatud pelargooniumi, siis kasutage ainult taimi, mida ise hoiate. Kaubanduslikult ostetud (ja mitte selgesõnaliselt tarbimiseks heaks kiidetud) isendeid töödeldakse sageli pestitsiididega ja seetõttu ei saa neid puhta südametunnistusega süüa.
Nõuanne
Eelkõige sidrunilõhnalisi kurerehasid istutatakse sageli suviste herilaste katku tõrjumiseks.
