Kevade saabudes ihkavad paljud aednikud esimesi köögivilju omaenda rohelisest paradiisist. Kui olete päevaliiliad istutanud, ei pea te kaua ootama. Teie lehtede võrseid saab koristada juba märtsis/aprillis. Kuid mitte ainult need pole söödavad
Kas päevaliiliad on söödavad ja kuidas neid köögis kasutada?
Päeviliiliad on söödavad ja populaarsed Hiina köögis. Süüa võib kõiki taimeosi, eriti pungi, lehevõrseid ja õisi. Need maitsevad magus alt, värskelt ja vürtsik alt ning porrutaoliselt. Neid kasutatakse salatites, suppides, praetuna või fritüürituna.
Päevliiliad – Hiina köögi sisemine näpunäide
Igaüks, kes varem uskus, et päevaliiliad on mürgised, eksib. Ida-Aasias on need taimed – eriti kollakaspunane päevaliilia – köögis ülipopulaarsed. Eelkõige Hiina köök on päevaliiliaid väärtustanud aastatuhandeid. Päevaliiliaid kasvatatakse spetsiaalselt toiduks serveerimiseks!
Millised taimeosad on söödavad?
Kõiki taimeosi võib süüa. Eriti populaarsed on pungad ja lehtede võrsed. Lilledega saab ka palju valmistada. Päevaliiliate küpsemaid lehti, juuri ja seemneid kasutatakse köögis harva.
Kuidas maitsevad pungad, õied, lehed ja juured?
Pungad maitsevad karge, värske ja kergelt magusa maitsega. Toorelt on õitel meeldiv magus noot, mis pärineb nektarist. Maitsevad hästi ka kuivatatult. Lehed on magusad ja peenelt porru-vürtsikad ning juurtel on pähkleid või kastanit meenutav maitse ja kartuli konsistents.
Valmistus ja retseptid päevaliiliatega
Tavaliselt valmistatakse taimeosi ette nii:
- Pungad: toored, praetud, keedetud, praetud, marineeritud, küpsetatud
- avatud õied: toored, kuivatatud, keedetud
- Lehtvõrsed: toored, keedetud
- küpsed lehed: aurutatud, keedetud
- Juured: toored (riivitud), keedetud
- Seemned: purustatud, jahvatatud
Järgmised päevaliilia taimeosade retseptiideed on levinud:
- Söö pungad toorelt või prae neid õlis
- Lilled salatite, jogurti, kohupiima, jäätise, kookide, leivakatte, riisiroogade, suppide jaoks, hakklihaga täidetud
- Lehevõrsed suppide jaoks (valmistage nagu spargel)
- küpsed lehed salatitesse, suppidesse, pastaga, soolases vees hautatud
- Juured salatite, kartuliasendajate, vormiroogade jaoks, toorelt ja riivituna salatisse
- Suppidesse purustatud seemned
Nõuanded ja nipid
Enne õite söömist tuleks keskelt tolmukad eemaldada. Need ei ole väga maitsvad ja neil on ebameeldiv noot. Lillede maitse on ilma nendeta parem.
