Enamik inimesi kasutab ainult murulauku värskeid varsi ning viskab ära pungad ja õied. Seda aga ei tohiks teha, sest õied pole mitte ainult söödavad, vaid nende pungi saab imehästi kasutada ka kappari asendajana.
Mida saab murulaukudega teha?
Murupungad on söödavad ja võivad olla kapparite maitsev asendaja. Nende marineerimiseks läheb vaja 50 grammi kinniseid õienuppe, äädikat, soola, suhkrut, ürte, küüslauku, sinepit ja pipraterad. Pärast vähem alt neljanädalast leotamist maitsevad need soolastes roogades suurepäraselt.
Muruõite kapparid
Murulaugu pungade sisestamisel kasutage ainult tihed alt suletud ja puhtaid õienuppe. Korjake need võimalusel varahommikul, sest just siis on eeterlike õlide sisaldus kõrgeim – seda aromaatsemad on teie võltskapparid. Ja lillkapparid valmivad nii:
- Võta keeratava kaanega moosipurk ja loputa see põhjalikult keeva veega.
- Umbes 50 grammi murulaugu pungi mahub tavalisse purki.
- Pange pungad kuivatatud purki.
- Lisage maitse järgi värskeid ürte. Sobib suurepäraselt nt. Nt estragoni, tüümiani ja rosmariini oksad.
- Keeda puljong, milles on ca 200 milliliitrit head õuna-, valge või punase veini äädikat, 10 grammi soola ja suhkrut, veidi peeneks hakitud küüslauku ning pool teelusikatäit sinepit ja pipraterad.
- Valage kuum puljong ettevalmistatud klaasidesse.
- Jätke võimalikult vähe õhku.
- Sule purgid kohe ja keera tagurpidi.
- Laske valekapparitel seista pimedas ja kuivas kohas vähem alt neli nädalat.
Kuidas võltskapparid maitsevad?
Võltskappareid saab kasutada samamoodi nagu ehtsaid kappareid ning need maitsevad hästi arvukates soolastes roogades kala, liha või juustuga, aga ka pastaga või salatites. Värskelt korjatud murulauku õisi võid kasutada roogade kaunistamiseks või murulauku aseainena – neil on väga intensiivne, tüüpiline murulauku aroom, mis on nii teravam kui (tänu neis sisalduvale nektarile) magusam kui vartel.
Nõuanded ja nipid
Mitte ainult murulauku pungad ei maitse maitsv alt juustu-, kala-, liha- või pastaroogadega, kirjelduse järgi saab marineerida ka teisi söödavate lillede pungi. Näiteks sobivad suurepäraselt looduslike ürtide nagu karikakra, võilille või metsik küüslaugu õiepungad, nagu ka nasturtsiate ja leedrilillede pungad. Siiski on oluline koguda ainult puhtaid ja terveid pungi – mitte tingimata tee äärest – ning töödelda neid võimalikult värskelt.
