Professionaalses kasvatamises koristatakse kressi tavaliselt talvekuudel, hooaeg algab septembris ja lõpeb mais õitsemise algusega. Kuna kress on survele üsna tundlik, lõigatakse seda käsitsi.
Millal ja kuidas on parim kressi koristada?
Vesikressi saab korjata käsitsi või vikatiga septembrist maini. Lõika 5-7 cm pikkused noored võrsed, jättes juured ja piisav alt taimematerjali taaskasvamiseks.
Mõnes ettevõttes kasutatakse saagikoristuseks ka vikatit. Võrsed lõigatakse umbes 10–15 cm pikkuseks ja komplekteeritakse vastav alt kaalule. Kaal varieerub olenev alt ostjast 70 ja 120 grammi vahel.
Kressi erasaak
Kui teie aias on kress, saate seda ka korjata alates septembrist. Regulaarselt lõigates taim jätkab tärkamist, nii et koristusvalmis võrseid on isegi suvel ja värske kress on alati saadaval.
Lõika noored õrnad umbes 5–7 cm pikkused võrsed, need maitsevad eriti maitsv alt. Olge ettevaatlik, et mitte kogemata juuri välja tõmmata ja ärge kärpige kogu taime. See annab ürdile võimaluse kiiresti taastuda ja uuesti tärgata ning varsti saab jälle saaki koristada.
Kuidas kressi kasutada?
Vesikressil on palju kasutusvõimalusi. See oli isegi 19. sajandi Inglismaal põhitoit. Kressi võid tarbida nii toorelt kui ka keedetult. Lihtsaim viis seda kasutada on puistata tükeldatud ürti võileivale või segada salatisse. Kressi saab valmistada ka köögiviljana nagu spinat. Nende kuum ja vürtsikas maitse sobib väga hästi ka munadega.
Nõuanded kressi töötlemiseks:
- traditsiooniliselt võileival hakitud
- salatilisandina
- nagu spinat köögiviljana
- pošeeritud munaga röstsaial
Kressi kasu tervisele
Vesikress on väga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest ning on seetõttu loomulikult väga tervislik. Sellel on diureetiline, verd moodustav ja söögiisu ergutav toime. Seetõttu kasutatakse seda sageli kevadraviks ja võõrutusraviks, aga ka reuma ja neeruhaiguste vastu. Kuna kress stimuleerib ka sünnitust, tuleks seda raseduse ajal tarbida ettevaatlikult.
Nõuanded ja nipid
Kui teil on tundlik kõht, laske tükeldatud kressil enne söömist või töötlemist mõni minut õhu käes seista, nii on see veidi kergem seedida.
