Lovage kasvab kiiresti ja seda saab koristada mitu korda aiahooajal. Neid suuri saagikoguseid on raske kohe ära kasutada. Seetõttu on soovitav leevendus säilitada. Siin on enim proovitud ja testitud säilitamisviisid.
Kuidas saate armastust säilitada?
Parim viis leegi säilitamiseks on kuivatada või panna õli või äädika sisse. Kuivatamisel säilivad aroom ja toitained, eeterlikud õlid aga säilivad optimaalselt marineerimisel. Külmutamine ei ole soovitatav, kuna see mõjutab maitset.
Külmutav lovage
Meetod, mis on vähem soovitatav, kuid mida sageli teadmatult rakendatakse, on külmutav lovage. Kuna leev on äärmiselt õrn, muudab selle külmutamine pudruseks ja maitsetuks.
Kui soovite siiski maggi ürti sügavkülmutada, tükeldage see eelnev alt jämed alt. Seejärel asetage ürt sügavkülmakottidesse või plastmahutitesse. Nüüd on see külmutamiseks valmis. Teise võimalusena võib leegi tükeldada väikesteks tükkideks ja panna jääkuubikualustele. Saate neid hiljem lihts alt portsjonite kaupa supile lisada.
Kuivatamine
Tõenäoliselt parim ja ohutum meetod Maggi ürdi säilitamiseks on kuivatamine. Ideaalis kuivatatakse ravimtaim kahe päeva jooksul. Nii säilib see aroom.
Kuidas seda teha:
- Leima koristamine koos vartega
- Sidu varred kokku ja riputa õhkkuivasse ja pimedasse kohta
- või: laotage värvimata paberile või lehele ja laske sellel küttekeha lähedal kuivada
- või: kuivatage dehüdraatoris 40 °C juures
Lisaks vartele ja lehtedele saab hästi kuivatada ka juuri. Need lõigatakse eelnev alt tükkideks. Pärast kuivatamist asetatakse taimeosad klaasist või muusse suletavasse anumasse.
Korja vage õlis või äädikas
Teine meetod on marineerimine õlis või äädikas. Eeterlikud õlid imenduvad õli ja äädika abil. Aroom on suurepäraselt säilinud. Õli säilitamiseks:
- Chop lovage
- pane koos soolaga suletavasse klaaspudelisse
- vajadusel lisage muid koostisosi nagu küüslauk
- Vala peale õli (sobivad õlid nt rapsiõli, oliiviõli, pähkliõli) ja sulge
Äädika säilitamise protseduur on sarnane. Pärast seda, kui maggi ürt on äädikas leotatud, tuleks see kahe nädala pärast uuesti eemaldada. Siis on äädikas võtnud aroomi. Selle ooteaja jooksul peaksite ideaalis panema kogu asja sooja kohta.
Nõuanded ja nipid
Te ei tohiks kuivatatud maiuspalat jahvatada ega pulbriks jahvatada. See tähendab, et ürt oksüdeerub kiiremini ja on köögis kasutamisel vähem maitsev.
