Soojust armastavat ehtsat loorberit ei tohi segi ajada nn kirsilaorbriga, kuna selle lehed on mürgised. Laurus nobilise loorberilehti saab seevastu kasutada mitmel viisil maitseainete ja ravimitena.
Millal ja kuidas peaksite loorberit koristama?
Loorberilehti tuleks koristada kevadel või sügisel, et saada parim maitse ja kuivatamine. Lehti võib riisuda ükshaaval või lõigata oksteks ja need tuleks tagurpidi kuivama riputada. Umbes ühe kuni kahe nädala pärast on need piisav alt kuivad ja neid saab maitseainepurkidesse panna.
Õige aeg loorberi koristamiseks
Kui paljundate loorberi võrseid pistikutest või seemnetest enda vajadusteks, ärge võimalusel esimesel aastal äsja istutatud loorberipõõsastelt lehti koristada. Kui esialgu lasta noortel taimedel takistamatult areneda tasakaalustatud toitainetega varustatult, siis teisel aastal on neilt oodata head saaki kuivatamiseks. Parima aroomi ja hea kuivatustulemuse saavutate, kui lõikate kevadel või sügisel üksikuid lehti või terveid oksakobaraid.
Korjake ja säilitage loorber õigesti
Kesk-Euroopa pehmetes kohtades on võimalik õues talvitada ka ehtsat loorberit (Laurus nobilis). Tervete loorberihekkide lõikamisel ei tohiks aga kasutada elektrilisi hekilõikureid, kuna lõigatud loorberilehed muutuvad taimedel inetult pruuniks ja kujutavad endast haigusohtu. Tavaliselt riisutakse loorberi lehed käsitsi või lõigatakse okstena ja kimpudeks ning riputatakse tagurpidi kuivama. Kui loorberilehed on umbes ühe-kahe nädala pärast hästi ventileeritavas kohas piisav alt kuivanud, võib need tervete lehtedena maitseainepurki täita. Nõuetekohase säilitamise korral säilitavad nad oma täieliku aroomi umbes üks kuni kaks aastat.
Loorberi kasutamine köögis
Loorberi kasutamisel maitse- ja ravimtaimena on traditsioon, mis ulatub tagasi iidsetesse aegadesse. Tänapäeval on palju retsepte viimistletud loorberilehtedega:
- Supipuljong
- Mänguroad
- Pastakastmed
- Kebabivardad
- Lambaliha
- veisehautis
Paljudes retseptides lisatakse loorberilehti maitse ülekandmiseks ainult toiduvalmistamise ajal ja seejärel eemaldatakse need enne tarbimist.
Nõuanded ja nipid
Võid kasutada ka otse värskeid loorberilehti, kuid doseerimisega tuleb olla palju hoolikam kui kuivatatud loorberilehtede kasutamisel.
