Tüümian ei ole Prantsusmaal kõrgelt hinnatud ainult maitsetaimena. Väga vürtsikas ürt ei anna mitte ainult rammusaid liharoogasid, vaid ka kala- ja taimetoite.
Milleks saab tüümiani kasutada?
Tüümiani kasutatakse peamiselt hautatud ja ahjuroogades ning see sobib hästi liha, kala, suviste köögiviljade, kartulite ja hautistega. Lisage tüümian küpsetusaja alguses, et selle täielik aroom areneks. Tüümiani kasutatakse meditsiinis hingamisteede haiguste ja seedeprobleemide korral.
Vähem tuntud on aga tüümiani, eriti ehtsa tüümiani ravijõud. Seda soovitas juba õppinud abtiss Hildegard von Bingen kui ravimit hingamisteede haiguste ja teatud naiste vaevuste vastu. Abordiefekti tõttu (tuntud juba iidsetele ja keskaegsetele ämmaemandatele) tohivad tüümiani rasedad kasutada vaid väikestes annustes, kuid ettevaatusabinõuna üldse mitte ravimtaimena.
Tüümian köögis
Vahemere ürdil on iseloomulik, väga vürtsikas maitse. Tüümian on kergelt vürtsikas ja ka veidi mõrkjas. Mõned sordid võivad olla ka magusama maitsega. Nii aroomi intensiivsus kui ka aroom ise sõltuvad kasutatava tüümiani tüübist ja kasvupiirkonnast. Tugeva sidruninooti annab näiteks sidrunitüümian. Üldiselt on mägine tüümian aromaatsem kui madalikult pärinev tüümian, eriti tüümiani nime all tuntud põld-tüümian on üsna magus.
Millega tüümian sobib?
Tüümiani kasutatakse värskelt või kuivatatult, eriti hautatud ja ahjuroogades. Kuivatatud tüümiani maitse on palju suurem kui värsketel taimekomponentidel. Võite kasutada nii lehti kui ka õisi. Tüümian sobib hästi:
- Liha (hautatud toidud)
- Kala
- Suvised köögiviljad, näiteks: Nt baklažaan, suvikõrvits, tomatid, paprika
- Kartul (küpsetuskartul, kartuligratiin või kartulipannkoogid)
- Hautised (oa-, läätse-, hernehautised)
Lisage soovitud roale tüümiani küpsetusaja alguses, et selle aroom saaks täielikult välja areneda.
Tüümiani meditsiiniline kasutamine
Maitsetaim valiti 2006. aastal aasta ravimtaimeks – täiesti õigustatult, sest selles sisalduv tümool, eeterliku õli koostisosa, on nii antibiootilise kui desinfitseeriva toimega. Tüümian on põhimõtteliselt looduslik antibiootikum, mida oma lima lahustavate omaduste tõttu kasutatakse eelkõige hingamisteede haiguste puhul. Lisaks kasutatakse tüümiani ka seedetrakti kaebuste korral, sest park- ja mõruainete rohkus aktiveerib sapi ja maksa ning leevendab seedeprobleeme. Seetõttu on raskesti seeditavatele liha- ja/või kapsaroogadele alati soovitatav lisada tüümiani.
Tüümiani tee külmetuse ja köha vastu
Kui teil on püsiv kuiv köha, võite teha tüümiani teed ja juua seda umbes kolm kuni viis tassi päevas. Võimalusel maiusta meega, sest sellel loodustootel on ka kerge antibakteriaalne toime.
- Purusta 1 tl kuivatatud või umbes 8–10 oksa värsket tüümiani (tassi kohta!)
- Alternatiivina võib kasutada ka tüümiani ja salvei segu (vahekorras ca 3:1)
- täitke hõõrutud tüümian teesõelasse
- ja kõrvetada 250 milliliitri keeva veega
- Lase teel tõmmata umbes kaheksa kuni kümme minutit.
Nõuanded ja nipid
Värsket tüümiani on kõige parem töödelda lõuna ajal pärast koristamist – sel ajal on selle eeterlike õlide ja muude toimeainete sisaldus kõrgeim.
