Kuigi värske basiiliku maitset ei saa millegagi võrrelda, on mõnikord aromaatseid ürte lihts alt liiga palju. Hea, et basiilikut saab kasutada erinev alt ja selle säilivusaega pikendada.
Mida sa teed liiga suure basiilikuga?
Kui värsket basiilikut jääb üle, saab õrnu lehti kergesti säilitada. Saate neid kaskuivatadavõikülmutadavõi valmistada neist maitsvatpesto. Basiilikust saab teha ka peentürdisoola.
Kuidas basiilikut kuivatada?
Kuivatamine on üks populaarsemaid ja lihtsamaid viise basiiliku säilitamiseks. Kuivatamiseks riputageterved varred sooja ja kuiva kohta. Maksimaalselt kolme nädala pärast on lehed nii kuivad, et võivad kergesti mureneda. Siis on kõige parem panna kuivatatud basiilik õhukindlasse anumasse või purki ja hoida pimedas kohas. Maitse on veidi vähem aromaatne kui värske basiilik.
Kuidas basiilikut külmutada?
Selleks riisuge lõigatud võrsetelt lehed ja peske need. Seejärel külmutatakselehed tervelt ja vähese veega, selleks sobivad ideaalselt väikesed sügavkülmakotid või jääkuubikukonteinerid. Alternatiivina võib lehti ka blanšeerida ja kuivatada jääkambris olevale taldrikule Eelkülmutage ja seejärel külmutuskottidesse või -kastidesse.
Kuidas basiilikupestot valmistate?
Klassikalise basiiliku pesto valmistamiseks on vaja lisaksbasiilikulekaoliiviõli, parmesan, röstitud piiniaseemnedjaküüslauguküüntja veidi soola ja musta pipart. Kõik jahvatatakse uhmris (või püreestada), kuni moodustub kreemjas roheline mass. Soovitame teha suuremas koguses pestot, kuna seda saab säilitamiseks väga hästi külmutada.
Kuidas basiilikut soolas marineerida?
Järgige järgmisi samme:
- värsked basiilikulehed vägalõigake peeneks
- sega meresoolaga (100 grammi soola 40-50 grammi basiilikule)
- sega hästi saumikseriga või mördiga
- täida keeratavasse purki
Nõuanne
Kui soovite, lisage veidi orgaanilise sidruni koort.
Kui kaua säilib basiilikut säilitada?
Basiilikusäilivusaeg varieerubolenev alt sellest, kas see kuivatati, külmutati või tehti pesto. Kuivatatud basiiliku säilivusaeg on mitu aastat, külmutatult Lehti või pestot saab kasutada paar kuud. Itaaliast pärit klassika basiiliku pesto säilib ka külmkapis tubli kolm kuud, kui see on alati korralikult õliga kaetud. Ürdisoola säilib vähem alt aasta.
Nõuanne
Valmista ise basiilikuõli
Maitsestatud õlidega saab paljudele roogadele väga erilise särtsu anda - basiilik sobib ka selleks suurepäraselt. Pudelis või keeratava korgiga purgis võid pestud ja hästi kuivatatud basiilikulehed täielikult katta päevalilleõli või oliiviõliga, lasta neil umbes neli nädalat tõmmata ja seejärel filtreerida. Seejärel hoitakse basiilikuõli pimedas pudelis.
