Kui sidrunmeliss tõmbub üle talve maa sisse, ei tähenda see tingimata, et peate aromaatsetest kulinaarsetest ürtidest loobuma. Loe siit, kuidas värskelt koristatud melissi lihts alt säilitada.
Kuidas saab sidrunmelissi säilitada?
Sidrunmelissi säilitamiseks võite ürdid kas külmutada või õhu käes kuivatada. Külmutamisel määri taldrikule sidrunmelissi ja lao külmutatud lehti sügavkülma kottidesse. Õhukuivatamisel riputage sidrunmelissi kimbud pimedasse ja kuiva kohta ja hoidke õhukindlates anumates.
Külmutamise teel konserveerimine – nii see käib
Maitsetaimede külmutamine on täis eelarvamust, et lehed kleepuvad kokku ja neid ei saa osade kaupa eemaldada. See ei pea nii olema, sest seda puudujääki saab melissiga vältida, kasutades järgmist nippi:
- korista oksad vahetult enne õitsemist
- puhasta jooksva vee all ja lase köögirätikul kuivada
- laota terved võrsed või üksikud lehed taldrikule või ahjuplaadile
- Pane 30 minutiks sügavkülmiku sügavkülma kambrisse
Kui melissi lehed on kõvaks külmunud, pane need sügavkülma kottidesse või purki. Nii külmutatakse need ruumi säästmiseks. Nüüd saate sidrunmelissi järgmise 12 kuu jooksul eraldi eemaldada.
Sidrunmelissi õhuga säilitamine – nii see käib
Õhk on odavaim säilitusaine maailmas. Melissi ja muude ürtide säilitamiseks on inimesed neid kasutanud põlvkondade kaupa. Erinev alt külmutamisest on siin kaks miinust: õhu käes kuivatamine võtab kaua aega ja vähendab aroomisisaldust. Kui otsustate siiski seda teha, järgige neid juhiseid:
- Lõika melissi oksad veidi enne õitsemist käe laiuselt maapinnast üles
- Kippige võrsete alumistest otstest paar lehte
- sidu 3-5 oksa raffia või kummiga kimpuks
Nööritage melissi kimbud kas jämedama nööri või traadi külge, et riputada need pimedasse ja kuiva kohta. Teise võimalusena riputage kimbud kuivama ükshaaval. Mõne päeva pärast pingutatakse sidematerjali veidi, kuna varred kahanevad veekao tõttu. Meliss kuivatatakse 14 päeva jooksul ja säilitatakse õhukindlates anumates.
Nõuanded ja nipid
Sidrunmeliss harmoneerub piparmündiga mitmel viisil. Taimenaabritena peenardes ja puulõikudel arenevad mõlemad ürditaimed suurepäraselt ja meelitavad aeda kasulike putukate horde. Teeseguna valmistatud piparmünt ja meliss täiendavad teineteist, et luua jäljendamatu nauding.
