Physalis, mida tegelikult botaaniliselt õigesti kutsutakse Physalis peruviana (Andi mari) või Physalis pruinosa (ananassi kirss), on maitsev ja väga tervislik puuvili. Saksamaa supermarketitest saab neid aastaringselt, kuigi suvel ja sügisel tuuakse vilju peamiselt Lõuna-Ameerikast ning talvel ja kevadel Lõuna-Aafrikast. Umbes kirsisuurused marjad on tugeva oranžikaspunase värvusega ja küpsena kergelt hapuka maitsega. Neid ümbritseb ka mingi latern (sellest ka hüüdnimi laternapuu). Arvamused lähevad lahku küsimuses, kas füüsalit tuleb pesta või mitte.
Kas füüsalit tuleks enne söömist pesta?
Füüsalist tuleks enne tarbimist pesta, eriti kui see on ostetud. Eemaldage ettevaatlikult laterna kate, loputage puuvilju jooksva sooja vee all ja seejärel nautige. Isegi oma aiast korjatud füüsaleid saab muretult otse süüa.
Ostetud füüsalid on parem pesta
Esiteks: mitte iga füüsal ei ole söödav. "Physalis" on tegelikult vaid üldnimetus ööbikutaimede rühmale, millest mõned on mürgised ja mõned tõeliselt maitsvad. Andide marju müüakse aga tavaliselt supermarketites nimetuse "Physalis" all. Mõnda neist tuntakse ka kui neeme karusmarju. Olenev alt hooajast on supermarketites saadaolevad puuviljad pärit enamasti Lõuna-Ameerikast (eritia. Colombia) või Lõuna-Aafrika. Seal kasvatatakse marju kaubanduslikult pestitsiide kasutades. Sel põhjusel tuleks ostetud füüsaleid alati pesta, isegi kui Ökotest Foundationi andmetel pole populaarsete marjade taimekaitsevahendite saastet veel märgata. Muide, kleepuv õline kiht on tüüpiline Andide marjadele ega viita pestitsiidide jääkidele.
Pese Physalis korralikult
- Eemaldage ettevaatlikult kuiv laternakate.
- Vajadusel saab need küünekääridega viljajuurt ära lõigata.
- Nüüd loputage puuvili põhjalikult jooksva sooja vee all.
- Kui soovite pesta palju marju, asetage need lihts alt ilma kooreta sõelale ja loputage seal.
Füüsali, mille ise korjate, ei pea pesema
Erinev alt ostetud puuviljadest ei pea te ilmtingimata oma aia Andide marju pesema. Marjadel on enam-vähem väljendunud kleepuv kiht. See ei ole mürgine ja seda võib kõhklemata süüa. See kiht võib aga maitsta kergelt mõrkj alt, mis mõnele ei meeldi. Sel juhul on soovitatav maha pesta. Muidu võid oma füüsalist julgelt süüa otse põõsast – enne tarbimist tuleks eemaldada ainult kate.
Kuidas küpset füüsali ära tunda?
Kuigi füüsale kleepuvat kihti võib süüa, on parem jätta rohelised Andide marjad põõsale rippuma. Viljad kuuluvad öövihmaliste sugukonda ja on seetõttu rohelisena mürgised. Kuid marjad on tõeliselt küpsed ja seetõttu söödavad, kui neil on rikkalik oranžikaspunane värv ja ümbritsev kest näeb välja pruun ja kuivanud. Muide, laternaõie viljad, mis on samuti siinkandis kodumaa, ei ole söödavad.
Nõuanded ja nipid
Lõuna-Ameerika tomatillo kuulub samuti Physalis perekonda. Rohelist puuvilja töödeldakse traditsiooniliselt köögiviljana ja see on iga korraliku Mehhiko salsa aluseks.
