Toituvate mandlite kohta võite alati lugeda halbu lugusid. Aga mis täpselt selle taga on? Avaldame suure saladuse mõne fakti abil.
Kui ohtlik on mandlites sisalduv vesiniktsüaniid?
Magusad mandlid sisaldavad vaid väga väikeses koguses amügdaliini, mõru mandlid aga 3-5% amügdaliini, mis muundub organismis mürgiseks vesiniktsüaniidiks. 50–60 mõrumandli söömine võib olla surmav täiskasvanutele ja 5–10 lastele.
Mandlite olulised koostisosad
Mandlid on ainulaadsed energiaallikad. Need on saanud meie menüü lahutamatuks osaks. Eriti kõrgetes, tervisele kasulikes kontsentratsioonides sisaldavad need:
- k altsium
- Vitamiinid, eriti E-vitamiin
- küllastumata rasvhapped
Põhjastatud uuringud näitavad, et igapäevane mandlite tarbimine võib ära hoida südame-veresoonkonna haigusi.
Kõik mandlid pole ühesugused
Oluline on teha selget vahet magusatel ja mõrumandlitel. Tänu pikale edukale aretuse ajaloole ei sisalda magusad mandlid amügdaliini jälgi.
Magusad mandlid sisaldavad kahanevas koguses amügdaliini vaid üksikutel juhtudel. See ei saa aga inimorganismile negatiivselt mõjuda. Seetõttu on need kulinaarsete hõrgutiste valmistamisel väga populaarsed.
Seevastu mõrumandlid sisaldavad kolm kuni viis protsenti amügdaliini. Seed muundub see muuhulgas väga mürgiseks vesiniktsüaniidiks.
Tähelepanu: mõru mandel
Rusikareeglina:
- Üks toores mõrumandel kehakaalu kilogrammi kohta on väga kahjulik.
- 50–60 mõrumandli söömine võib täiskasvanutel põhjustada surma.
- Ainult 5–10 mõrumandlit on lastele eluohtlikud.
Looduslik kaitsefunktsioon
Need faktid võivad olla hirmutavad. Sellegipoolest on loodus ka siin rakendanud ettevaatusabinõusid kvaasiintegreeritud kaitsesüsteemiga. Tavaliselt meie, suured või väikesed inimesed, väga kibedad toidud eriti ei armasta. Meie keha on need kaitsemehhanismid teadlikult integreerinud.
Nüüd on peamiselt meie endi teha, kas neid märke kuulata. Peaksime andma oma lastele need väärtuslikud loomulikud oskused.
Mõrud magusad mandlid on ohtlikud?
Kui vaatame tähelepanelikult, kohtame alati magusaid mandleid, mis maitsevad väga kibed alt. Selle põhjuseks on asjaolu, et vaatamata edukale aretamisele on igal mandlipuul oma viljade osas "buck". See sisaldab väikeses koguses amügdaliini.
Maitse tõttu väldime tavaliselt vaistlikult selle veidi mõru mandli söömist.
Nõuanded ja nipid
Ohutuse huvides peaksid aiaaiad täielikult vältima mõrumandlite kasvatamist. Lisaks saab koos lastega loodusest “hea ja kurja” uurida. Haridus aitab kaitsta ennast ja teisi.
