Peach Cardinal on prantsuse köögi klassika: pošeeritud virsikud vaarikakastmega. Sulle meeldib see retsept! Muide: Selle nimega on veel väga vana, kollase viljalihaga virsikusort, mida nüüd väga harva leidub.
Mis on Peach Cardinal?
Peach Cardinal on klassikaline prantsuse magustoit, mis on valmistatud pošeeritud virsikutest, mida serveeritakse vaarikakastme ja vahukoorega. Virsikud keedetakse vaniljesuhkruvees ning nende peale lisatakse magus vaarikapüree ja koor. Variant on virsiku Melba vaniljejäätisega.
Vana, peaaegu unustatud virsikusort
Sordi "Cardinal" virsikupuid pakutakse harva üheski puukoolis või isegi aianduskeskuses. See on virsik, mis valmib augusti lõpus/septembri alguses ja millel on tumepunane koor ja kollane kuni punane viljaliha. Viljad on keskmise suurusega ja neid kirjeldatakse kui väga mahlaseid ja magusaid. Nagu kõik kollase viljaga virsikud, on ka Cardinal virsik üsna tundlik külma ja muude ebasoodsate ilmastiku- ja mullatingimuste suhtes, mistõttu õitseb ta kõige paremini soojades piirkondades. Selle virsiku päritolu on USA-s.
Peach Cardinal: maitsev virsiku magustoit
Prantsuse kööki on raske ette kujutada ilma selle klassikalise magustoiduta: virsikud vaarikapüreega. Selle magustoidu variatsioon on Peach Melba, millega kaasneb ka suussulav vaniljejäätis. Ja siin on retsept:
- Võtke neli suurt ja tugevat virsikut.
- Lõika mõlemad pooleks ja eemalda südamik.
- Keeda suures potis vesi ja lahusta selles 200 grammi suhkrut.
- Lase suhkruveel kolm minutit keeda.
- Kapige vaniljekauna viljaliha välja.
- Vähenda kuumust.
- Lisage virsikupoolikud ja vanill suhkruvette.
- Lase virsikutel madalaimal kuumusel podiseda umbes 15 minutit.
- Vahepeal suru 250 grammi vaarikaid läbi sõela.
Segage supilusikatäis tuhksuhkrut ja vaarikapiiritust (vaarikamahl lastele).
- Vahusta 125 milliliitrit vahukoort paki vanillsuhkruga tugevaks vahuks.
- Aseta al dente pošeeritud virsikupoolikud vaarikapüree ja vahukoorega magustoidutaldrikule. Magustoit maitseb veelgi paremini, kui lisad vanillisuhkru asemel supilusikatäis suhkrut ja vaniljeekstrakti
- See annab kreemile peenema vaniljemaitse kui vaniljesuhkrust saadud kunstlik maitse.
Nõuanded ja nipid
Serveeri Peach Cardinal koos vanilje- või šokolaadijäätisega. Kui sulle meeldib midagi veidi ebatavalisemat, maitseb ka mokajäätis väga hästi. Kogu asja saab ümaraks lisada koorele väikese munanukiga.
