Pärast karusmarjade koristamist algab töö päriselt. Puuviljade edasiseks töötlemiseks tuleb neid hoolik alt puhastada. Selgitame, kuidas seda õigesti teha.
Kuidas karusmarju õigesti puhastada?
Karusmarjade korralikuks puhastamiseks peske neid leiges vees ning eemaldage küünte või väikeste kääridega varred ja pruunid lisandid. Torgake iga marja õhukese nõelaga, et taluda temperatuurimuutusi ja kaitsta lõhkemise eest.
Mida karusmarj alt eemaldada?
Küpsetel karusmarjadel on tavaliselt sile, enam-vähem paks koor. Peale korjamist on ühes otsas veel viljavarre jäänuk. Õie kuivanud jäänused ripuvad teises otsas. Kumbki ei lahustu ka pärast pikemat küpsetamist ja vähendaks tuntav alt moosi- või koogikattena naudingut. Seetõttu tuleks karusmarjad enne töötlemist põhjalikult puhastada. See toimib järgmiselt:
- pese värsked karusmarjad leiges vees
- kasutage oma küünte varred ja pruunid lisandid ära lõikamiseks
- alternatiivselt lõika väikeste kääridega
Karusmarjad võid ka kartulikoorijasse panna ja puhastada.
Tõhus alt väldib karusmarjade lõhkemist
Karusmarjade puhastamine on parim võimalus lihtsa lisatoiminguga ära hoida viljade lõhkemist. See kehtib marjade kohta, mida keedetakse või külmutatakse ja mis seetõttu on temperatuurikõikumiste all. Iga karusmari läbistatakse peenikese nõelaga, et surve saaks hiljem välja pääseda.
See nipp töötab ka marjadega, mis lähevad ahju koogikatteks. Pingutus on seda väärt, sest silm naudib alati karusmarjade söömist.
Ära korista liiga vara
Karusmarjad ei püsi pärast koristamist kaua. Kui need jäetakse puhastamata, säilivad need külmikus umbes 2 nädalat värskena. Kuid see säilivusaeg lüheneb dramaatiliselt, kui puuvilju kõigepe alt puhastada ja seejärel ladustada. Sel juhul halvenevad need juba 2 päeva pärast köögiviljakambris viibimist. Seetõttu puhasta karusmarjad alati vahetult enne söömist või valmistamist.
Nõuanded ja nipid
Kas karusmarjapõõsad on marju täis ja ähvardavad raskuse all kokku kukkuda? Seejärel koristage osa poolküpsetest viljadest. Need sobivad ideaalselt säilitamiseks. Ülejäänud karusmarjad jäävad põõsale täisküpsena ja värskena söömiseks.
