Isetehtud viinamarjamahl oma aia viinamarjadest on delikatess. Kahjuks rikneb sirge mahl väga kiiresti ja seetõttu tuleb see kiiresti ära tarbida. Seda saab aga lihtsate vahenditega säilitada ja see võib kesta kuid.
Kuidas saan säilitada ja säilitada viinamarjamahla?
Viinamarjamahla säilitamiseks võib seda avatud pudelis pastöriseerida, konserveerida või kuumutada. Pastöriseerimiseks ja säilitamiseks on vaja automaatset konserveerimismasinat, avatud kuumutamiseks on vaja keeratava kaanega pudeleid. Pöörake alati tähelepanu puhtusele ja kasutage veatuid puuvilju.
Pastöriseeri viinamarjamahl
Mikrobioloogia pioneer Louis Pasteur avastas, et mikroobid ei suuda enam tungida suletud anumasse, mille sisu kuumutatakse mõnda aega üle seitsmekümne kraadi. See protsess takistab ka käärimist, mis muudaks viinamarjamahla veiniks.
Säilitage viinamarjamahl
Teil on vaja järgmisi riistu:
- Laia suuga, kaane ja kummirõngaga pudelid või kummikorgi ja traatklambriga pudelid
- Automaatne konserveerimismasin
- Leter
Protseduur:
- Steriliseerige pudelid kümme minutit keevas vees.
- Valage saadud mahl lehtri abil pudelitesse.
- Sule ja aseta konserveerimismasina restile. Anumad ei tohi üksteist puudutada.
- Vala nii palju vett, et see kataks vähem alt poole küpsetatavast toidust.
- Saab 90 kraadi juures 30 minutit.
- Eemalda klaasitõstukiga ja lase jahtuda.
Teise võimalusena võite kasutada viinamarjamahla keetmiseks ahju:
- Pane täidetud suletud mahlapudelid tilgutisse.
- Vala kaks sentimeetrit vett ja pane pudelid ahju.
- Kuuma kuni 180 kraadini.
- Niipea kui anumatesse ilmuvad väikesed mullid, lülitage need välja ja jätke need veel 30 minutiks torusse.
- Võtke välja, laske jahtuda.
Pastöriseerige viinamarjamahl avatud pudelis
Viinamarjamahla saab avatud pudelis soojendada ja seda seeläbi säilitada. Eelduseks on keeratava kaanega pudelite kasutamine:
- Täida mahl pudelitesse, alles peaks jääma kolme sentimeetri laiune serv.
- Aseta mahl ilma kaaneta konservi restile.
- Vala vett, kuni anumad on veevannis pooleldi.
- Kuuma 72 kraadini. Kontrollige temperatuuri hea termomeetriga ja hoidke kakskümmend minutit.
- Eemaldage mahlapudelid ja sulgege need kohe.
- Lase jahtuda ja kontrolli, kas on tekkinud vaakum.
Nõuanne
Mahla valmistamisel töötage väga puht alt, et mahla sisse ei satuks pisikud. Oluline on mahla pressimiseks kasutada ainult veatuid vilju, enne mahla pressimist eemaldada varred ning pudelid ja kaaned põhjalikult steriliseerida.
