Kui suvikõrvits õitseb, koristate tavaliselt rohkem puuvilju, kui pere suudab lühikese aja jooksul ära süüa. Kui valmistate ülejäägi süüa, on teil aastaringselt juurdepääs tervislikele kodumaistele toiduainetele.
Kuidas ma saan suvikõrvitsat säilitada?
Suvikõrvitsa küpsetamiseks vajate 1 kg suvikõrvitsat, 400 ml valge veini äädikat, 400 ml vett, 500 g suhkrut ja 2,5 tl meresoola. Lõika suvikõrvits viiludeks, laota klaasidesse ja vala peale keedetud puljong. Küpseta 90 kraadi juures 30 minutit automaatsäilitis või ahjus 180 kraadi juures.
Vajalikud nõud
Konserveerimiseks sobivad klaaskaane, kummirõngaste ja metallklambritega anumad. Võite kasutada ka terve tihendiga keeratavaid purke.
Köögiviljad säilivad automaatpurgis või ahjus.
Koostisained
- 1 kg väikest suvikõrvitsat
- 400 ml valge veini äädikat
- 400 ml vett
- 500 g suhkrut
- 2, 5 tl meresoola
Ettevalmistus
- Pese suvikõrvits, lõika ära õiepõhi ja vars.
- Poolita köögiviljad ja kraabi supilusikaga seemned välja.
- Lõika 1 sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Vala vesi ja äädikas potti ning lase keema tõusta.
- Puista peale soola ja suhkrut ning jätka küpsetamist, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Selle aja jooksul asetage suvikõrvits tihed alt purkidesse.
- Vala peale puljong, jättes ülaossa kahe sentimeetri laiuse serva.
Säilitamine
- Sule purgid ja aseta need purgi restile nii, et need üksteist ei puutuks.
- Vala vett, kuni anumad on poolenisti vedeliku sisse sukeldunud.
- Leotage 90 kraadi juures kolmkümmend minutit.
- Eemalda klaasitõstukiga ja lase jahtuda.
- Kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum.
- Silt, säilita jahedas ja pimedas kohas.
Teise võimalusena võite suvikõrvitsa ka ahjus panna:
- Pane klaasid tilgapannile ja vala sinna kaks sentimeetrit vett.
- Suruge torusse madalaimal siinil.
- Seadista temperatuur 180 kraadi.
- Niipea, kui purki ilmuvad väikesed pärlid, lülitage ahi välja ja küpseta suvikõrvitsat kolmkümmend minutit.
- Võtke välja, laske jahtuda ja kontrollige, kas kõikidesse anumatesse on tekkinud vaakum.
- Silt, säilita jahedas ja pimedas kohas.
Nõuanne
Maitseb väga maitsv alt, kui lisate puljongile vürtse nagu sibul, sinep, pipraterad, tšilli või sojakaste. Suvikõrvitsaga sobivad suurepäraselt ka leem ja till.
