Juusalemma artišokk on Saksa köögis harva kohatav külaline. Sellest on kahju, sest väikesed mugulad pole mitte ainult uskumatult tervislikud, vaid nende õrn aroom tähendab, et need sobivad suurepäraselt paljude roogadega. Oleme teile kokku pannud tervislikud talvised retseptiideed.
Jeruusalemma maapirni supp kurkumiga
Topinamburi pähkline maitse harmoneerub suurepäraselt kurkumi maheda, kergelt mõrkja vürtsiga. See soojendab teid pärast pikka talvist jalutuskäiku ning annab palju vitamiine ja mikroelemente.
Koostisained 4 portsjoni jaoks
- 400 g Jeruusalemma artišokki
- 1 porrulauk
- 2 porgandit
- 100 g kartulit
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 20 g kookosõli
- 400 ml köögiviljapuljongit
- 250 g kookospiima
- 1 kreeka pähkli suurune tükk ingverit
- 2 tl kurkumipulbrit
- 1 tl karripulbrit
- Sool maitse järgi
Ettevalmistus
- Pese ja puhasta köögiviljad.
- Haki maapirn, kartul ja sibul kuubikuteks, porgandid viiludeks ja porrulauk rõngasteks.
- Kuumutage kookosõli ja hautage sibul läbipaistvaks.
- Lisage potti peeneks hakitud küüslauk ja köögiviljad ning pruunistage korraks.
- Deglasuur köögiviljapuljongiga.
- Lisage kookospiim ja maitseained ning keetke umbes 15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Püreesta saumikseriga ja maitsesta uuesti.
Jeruusalemma kotletid mädarõika dipikastmega
Kiiresti valmistatud pannkoogid on täielik eine. Maitsevad suurepäraselt ka põgus alt praetud liha kõrvale. Sel juhul piisab poolest kogusest.
Koostisained 4 inimesele
Bratlings
- 1 kg Jeruusalemma artišokk
- 1 sibul
- 50 g päevalilleseemneid
- 3 – 4 spl jahu
- 2 muna
- 2 spl õli
- Soola ja pipart maitse järgi
Mädarõikakaste
- 250 g ricottat
- 100 g jogurtit
- 3 tl mädarõigast purgist
- 1 tl paprikapulbrit
- ½ tl iga pipart ja soola
Ettevalmistus
- Peske, koorige ja riivige jämed alt maapirn ja sibul.
- Sega munade, päevalilleseemnete, vürtside ja jahuga sitkeks seguks.
- Kuumutage õli pannil.
- Vormi väikesed puhvrid ja prae krõbedaks.
Dipikastme jaoks sega kõik ained kausis läbi ja serveeri koos pätsikestega.
Nõuanne
Nii tervislik kui maapirn on, kui soolefloora pole veel kiudainetega harjunud, võib tekkida ebameeldiv kõhupuhitus või kõhulahtisus. Seetõttu tarbi esialgu maksimaalselt pool mugulat. Näiteks võid neid kartuliga püreeks töödelda või süüa kooritult ja toorelt. Kui seedimine on kiudainetega harjunud, siis ebameeldivaid kõrvalmõjusid enam ei esine.
