Need mitte ainult ei rikasta maitset, vaid hellitavad ka silma: murulauguõied kaunistavad väga erinevaid roogasid ja viimistlevad roogasid maheda vürtsika noodiga. Kui sul jäi murulaugu saagist ilma, siis lase õitel hoopis suus sulada.
Kas murulauku õisi süüa ja kasutada saab?
Murulilleõied pole mitte ainult söödavad, vaid rikastavad roogasid ka maitse ja välimuse poolest. Neil on mahe, vürtsikas maitse ja neid saab kasutada ürdivõis, soolas või äädikas. Murulauk õisi on kõige parem koguda varahommikul.
Kas murulauku õisi saab süüa?
Muruluõied ei näe mitte ainult ilusad välja, vaid on ka söödavad
Murulauk kasvab rohttaimena, mille maa-alusest risoomist tärkab arvuk alt torukujulisi lehti. Need korjatakse ja kasutatakse köögi vürtsina. Allium schoenoprasum õitseb maist augustini. Õisikutes on 30–50 üksikut õit, mis on tihed alt üksteise vastu. Õievarre kuju meenutab lehte, kuid on tihkema konsistentsiga ja ulatub selgelt lehepundi kohale. Murulauk ei ole mürgised, kuid on söödavad. Lehti võib süüa ka õitsemise ajal.
Nii maitseb murulauk õitsedes:
- Lillevarred tugevad ja puitunud, mõrkja maitsega
- Murulauguõied on kergelt vürtsikad ja õrna magususega
- Lehed muutuvad vanusega aina kibedamaks
Excursus
Kus murulauk kasvab
Murulauku leidub jaheda kliimaga piirkondades. Euroopa peamine leviala ulatub üle Fennoskandia, kuigi taim kasvab metsikult ka Kesk-Euroopa mägedes. Siin on populaarne köögivürts spetsialiseerunud märgadele elupaikadele. Taimel on biotoobid tüüpiliste niiskusnäitajatega nagu korte või harilik avokaado. Murulauk kipub soistel substraatidel arenema domineerivaks taimeliigiks.
Murulauguõite kasutamine: retseptid
Nüüd on liikvele läinud sõna, et roosad õied on söödavad. Paljud veebimüüjad pakuvad võimalust osta murulauku lilli, mis on veel suletud. Nii püsivad nad värsked kuni tarnimiseni. Murulauk lillede söömine on midagi gurmaanidele:
| Koostisained | Retsept | |
|---|---|---|
| Muruluõitevõi | 250 g võid, 20 murulauku, 2 küüslauguküünt, soola ja pipart | Sulata või, vajuta küüslauk ja sega koos õitega või hulka, maitsesta ja jahuta |
| Muruõieõli | 500 ml päevalilleõli, 8 murulauku, rosmariin, petersell, tüümian | Valage lilled ja ürdid õliga üle ning laske neil kolm nädalat tõmmata |
| Karamelliseeritud murulauklilled | Oliviõli, murulauk omal valikul, tuhksuhkur, palsamiäädikas, sool ja pipar | Praadige õied oliiviõlis, puistake üle tuhksuhkruga ja glasuurige palsamiäädikaga, maitsestage |
Sool murulaukuõitega
Jahvatage suvalises koguses murulauku õisi jämeda soolaga või jahvatage segu saumikseriga ja köögikombainis. Roheka värvusega õrn alt aromaatne ürdisool saadakse kahe supilusikatäie soola kohta umbes kümne õie kogusega. Maitse ja värv muutuvad intensiivsemaks, kui rohkem lillepeasid. Laota sool küpsetuspaberiga kaetud alusele ja lase ahjus kõige madalamal kuumusel kuivada. Et vältida tükkide tekkimist, tuleks soola regulaarselt kahvliga kohevaks ajada.
Murulilleõied on mitmekülgsed ja maitsevad mahed alt.
äädikas marineerimine
Vürtsika noodiga koduse äädika jaoks on vaja umbes 20 murulauku õit ja 250 milliliitrit mahedat valge veini äädikat. Asetage lilled keeratavasse purki ja valage neile äädikas. Suletud purk asetatakse nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Keerake anumat iga päev nii, et kõik lilled oleksid äädikaga kaetud. Seitsme päeva pärast saate lillast äädikast lilled filtreerida ja pudelitesse valada.
Nõuanne
Äädikas maitseb üsna vürtsik alt ja seda saab kasutada salatikastmena. Sibul pole siis enam vajalik.
Kuidas koguda murulaukuõisi
Pärast koristamist tuleks kimpu korralikult loksutada, et putukad aeda jääksid
Kui su murulauk õitseb aias, võid lillevarred juurest ära lõigata. Varahommik on ideaalne aeg kogumiseks, sest siis on lilled rikkad eeterlike õlide ja nektari poolest. Samas hoiad ära, et koos saagiga ei satuks kööki liiga palju lilli külastavaid putukaid, kes on tavaliselt aktiivsed vaid siis, kui päike paistab ja soojakraadid on soojad. Raputage saaki tugev alt, et eemaldada lilledelt peidetud putukad.
Nõuanne
Pesemine hävitab õrnad kroonlehed, nii et aroomid aurustuvad kiiremini. Seetõttu koguge ainult ideaalses seisukorras ja pesemist mittevajavaid lilli.
Korduma kippuvad küsimused
Kas murulauku õienuppe saab süüa?
Õienuppe kasutatakse valekapparidena. Keedetud äädika ja erinevate ürtide keedis leotades omandavad pungad intensiivse aroomi. Nad viimistlevad toekaid roogasid ja sobivad hästi juustu, pasta või salatiga.
Millist tüüpi murulauk annab söödavaid lilli?
Murulauku sordid erinevad peamiselt torujas lehtede paksuse ja nende aroomi poolest. Kõiki liigi Allium schoenoprasum sorte nimetatakse murulauguks. Kui algne liik õitseb roos alt, siis söödavatel kultiveeritud vormidel on erinevad värvid:
- Forescate: intensiivne särav roosa
- Rohkesus: steriilsed ja roosakasvioletsed õied säilitavad oma õrna maitse eriti kaua
- Elbe: valgeõieline sort
Millal saab murulauku lehti ja õisi koristada?
Kasvuperioodi alguses vajab murulauk toitaineid lehtede arendamiseks fotosünteesiks. Sel ajal maitsevad lehed kõige paremini, kuna sisaldavad palju eeterlikke õlisid ja vitamiine. Kui taim hakkab õitsema, suunab ta kogu oma energia õiekasvule. Neid tuleks koristada varsti pärast õitsemist, kuna need kaotavad vanusega ka maitse. Steriilsed sordid säilitavad õied kauem, sest seemnete moodustamiseks pole energiat vaja. Seetõttu maitsevad sellised murulauk õied kogu õitsemisperioodi vältel mahed alt.
Miks peaksin murulauku õisi õigel ajal ära lõikama?
Kui murrad välja või lõikad ära tärkavad õievõrsed õigel ajal, säästab taim õite puuduliku arengu tõttu energiat. See tähendab, et lehed püsivad kauem värsked ja koristusperiood pikeneb. Torukujulised lehed muutuvad õite arenedes üha puitumaks.
Millist mulda murulauk vajab?
Üldiselt eelistab murulauk kobedat ja toitaineterikast mulda, mis tagab niisked tingimused. Allium schoenoprasum jaguneb kaheks alamliigiks, mis kasvavad erinevates kasvukohtades. Kui alamliik sibiricum on spetsialiseerunud niisketele muldadele alpide kõrgustel, siis alamliik schoenoprasum areneb hästi mudastel ja peene pinnasega substraatidel madalikul.
